-÷итатник

Ћечение вином домашнего приготовлени€ - (0)

Ћечение вином домашнего приготовлени€  Ќе раз слышал, что насто€щее качественное вино мож...

 ак восстановить коленные суставы с помощью простого упражнени€ - (0)

 ак восстановить коленные суставы с помощью простого упражнени€  Ёто видео собрало очень мно...

Ћечение вином домашнего приготовлени€ - (1)

Ћечение вином домашнего приготовлени€  Ќе раз слышал, что насто€щее качественное вино мож...

ћаленькие плюшки к утреннему кофе - (1)

ћаленькие плюшки к утреннему кофе  »нгредиенты: ● 200 мл смеси молока с во...

ƒомашний рецепт приготовлени€ сала дл€ гурманов - (1)

ƒомашний рецепт приготовлени€ сала дл€ гурманов —ало считаетс€ нашим национальным продуктом, н...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии јнатоми€ цвета
јнатоми€ цвета
17:34 13.11.2012
‘отографий: 91

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Elena_Besedkina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.10.2010
«аписей: 8752
 омментариев: 25249
Ќаписано: 34798


≈—“№ Ћ» ѕќЋ№«ј ќ“ ÷” ј“ќ¬?

—уббота, 30 ћарта 2013 г. 15:51 + в цитатник

„то такое цукаты?

÷укаты – это €годы, фрукты или овощи, сваренные в сахарном сиропе, отделенные от него и слегка подсушенные.  ачественные цукаты, согласно √ќ—“у, должны содержать не менее 80% сухих веществ и ни в коем случае не должны быть похожи на варенье. —липшиес€ между собой в единый ком цукаты – это брак.

ѕочему цукаты такие €ркие и красивые

Ќатуральные цукаты выгл€д€т намного бледнее своих химически подкрашенных собратьев, зато полезнее. »меют цвет того продукта, из которого они изготовлены.
яркий и неестественный цвет цукатам обычно придают искусственные красители, которые производители добавл€ют в сироп в процессе варке. Ќа вкусовых качествах продукта это не отражаетс€, но и пользы дл€ здоровь€ не прибавл€ет
.

ѕолезны ли цукаты

ƒиетологи обвин€ют цукаты в избыточном количестве сахара. ƒа, сахара в них достаточно много, но польза всЄ же есть – в цукатах содержитс€ большое количество необходимой дл€ пищеварени€ клетчатки, а также витамины и микроэлементы. ѕоэтому другие диетологи советуют замен€ть конфеты именно на цукаты.

»з чего сделаны зеленые цукаты

ќчень часто продавцы утверждают, что это зеленые цукаты сделаны из киви. Ќа самом деле это всего лишь крашеный ананас. “очнее, его сердцевина.
ћ€гкие и вкусные кольца так и продают – как сушеные ананасы, а из жесткой малоценной сердцевины делают более дешевые цукаты, которые потом недобросовестные продавцы могут выдать за киви или, скажем, манго.

÷укаты из овощей

÷укаты делают не только из фруктов и €год, но и некоторых овощей, например репы, моркови, свеклы и тыквы. Ќо овощи, сваренные в сахарном сиропе, полностью высушить достаточно сложно, поэтому овощные цукаты производители часто обливают шоколадом. ѕолучаютс€ шоколадные конфеты с сочной и полезной начинкой.

 ак выбрать качественные цукаты

ƒл€ того чтобы определить качество цукатов, можно потрогать их рукой сквозь целлофановую упаковку.  ачественные цукаты при нажатии не должны выдел€ть влагу.
¬ то же врем€ цукаты не должны быть засахаренными или излишне жесткими. “акие цукаты могут по€витьс€ в результате нарушени€ технологического процесса или при длительном хранении.

ѕокупать цукаты лучше не на развес, а в заводской упаковке, это гарантирует чистоту продукта, ведь вымыть их нельз€.

Ќа наличие красителей цукаты можно проверить таким образом – поместите их в кип€ток и через некоторое врем€ обратите внимание, окрасилась ли вода. ≈сли окрасилась, то цукаты не совсем натуральные. Ѕывает и такое, что они вовсе раствор€ютс€ в воде. Ёто значит, что фрукт был переварен и ничего полезного в нем не сохранилось.

Ѕывает, что фрукты вываривают в различных эссенци€х дл€ имитации разных вкусов.
“акие цукаты может выдать неестественно насыщенный запах или вкус. »збегайте слишком €ркого цвета цукатов. Ќасто€щие цукаты должны быть бледного цвета. ѕредставьте, если фрукт вымачивалс€ или варилс€ в сиропе, а затем был высушен, какого он должен быть цвета? ¬от именно такого цвета и бывают цукаты без вредных добавок.

 ак правильно хранить цукаты

’ранить цукаты можно в банках в сухом прохладном месте. ÷укаты - один из немногих продуктов, который совершенно нетребователен к перепадам температур.
 ачественные цукаты и после глубокой заморозки будут выгл€деть хоть куда.

√де используютс€ цукаты

÷укаты используютс€ как начинка в бисквитное, кексовое, сдобное, песочное, дрожжевое тесто и как отдельный элемент декора дл€ украшени€ тортов, пирожных, печень€, рулетов, слоек. ƒл€ десертов используетс€ как начинка и декор одновременно.

ѕищева€ ценность и химический состав цукатов

ѕищева€ ценность

* Ѕелки: 3 (г)
* ”глеводы: 54,5 (г)

 акие витамины есть в цукатах

* ¬итамин PP: 2,1 (мг)
* Ѕэта-каротин: 1 (мг)
* ¬итамин A (–Ё): 166,6667 (мкг)
* ¬итамин B1 (тиамин): 0,03 (мг)
* ¬итамин B2 (рибофлавин): 0,2 (мг)
* ¬итамин C: 5 (мг)
* ¬итамин PP (Ќиациновый эквивалент): 2,598 (мг)

ћакроэлементы

*  альций: 115 (мг)
* ћагний: 92 (мг)
* Ќатрий: 141 (мг)
*  алий: 2043 (мг)
* ‘осфор: 192 (мг)

ћикроэлементы

* ∆елезо: 3 (мг)

Ёнергетическа€ ценность (калорийность) цукатов составл€ет 216,4 ккал.

»з инета

 

–убрики:   улинари€ и питание
ћетки:  
ѕонравилось: 3 пользовател€м



“ј“ ”   обратитьс€ по имени ƒќЅ–џ… ƒ≈Ќ№!!! —уббота, 30 ћарта 2013 г. 15:59 (ссылка)
Ѕлагодарю.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ЅќЅ–џЎ≈¬ј_Ќј“јЋ№я   обратитьс€ по имени —уббота, 30 ћарта 2013 г. 17:23 (ссылка)
—пасибо,Ћена!ѕолезный пост,много узнала.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
—ј…Ѕя   обратитьс€ по имени —уббота, 30 ћарта 2013 г. 18:32 (ссылка)
—пасибо большое!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Valenta045   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 31 ћарта 2013 г. 02:10 (ссылка)
—пасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку