-Цитатник

Современные художники. Запылала пожаром заря... Панич Владимир Игоревич - (0)

Запылала пожаром заря... Художник Панич Владимир Игоревич (Украина, Луганск, 1960)   ...

ДОΜАШΗИЙ ΚОΗЬЯΚ - (0)

ДОΜАШΗИЙ ΚОΗЬЯΚ     Ингpедиенты нa 3 литpa вoдк...

Шьем юбки на любой вкус - Подборка. Более ХХХX... моделей юбок - (0)

Шьем юбки на любой вкус - Подборка. Более ХХХX... моделей юбок &nbs...

Советы сибирской травницы Л.Н. Суриной - (1)

Советы сибирской травницы Л.Н. Суриной  Если мы берём чужую пищу, мы нарушаем закон экологич...

Вязание спицами. Мужской классический джемпер - (0)

Вязание спицами. Мужской классический джемпер. Размеры пуловера: S / М / L / XL ...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Анатомия цвета
Анатомия цвета
17:34 13.11.2012
Фотографий: 91

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Elena_Besedkina

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.10.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 37238



Печем вкусный батончик

Пятница, 06 Марта 2015 г. 23:32 + в цитатник
Фото

 

Всем, кто боится слова "опара". 
Всем, кого бросает в дрожь слово "закваска". 
Всем, у кого отродясь не бывало кухонных весов, и изменений не предвидится. 
Всем, кто думает, что хлеб пекут какие-то специальные люди. 
Всем, кто думает, что хлеб - это не просто мука, вода и дрожжи в нужной пропорции.
 

В общем, сегодня преодолеваем священный страх перед выпечкой хлеба.  Словами типа опара" и "закваска" я пугать не буду, я сам этого делать не умею, и никогда не делаю.Также в рецепте избежим страшного для многих отмеривания компонентов в граммах.Всё возьмем стаканами и ложками.Для новичков, кто только начинает работать с тестом, это будет очень удобно.Один раз сделаете, а потом сами поймете, какое должно быть тесто, и уже с закрытыми глазами и без всяких стаканов сможете его заводить. 
Нам потребуется: 

1 стакан тёплой воды (200 мл).  1 чайная ложка сухих дрожжей (со средней горкой).  1 столовая ложка сахара. 
1 чайная ложка соли. 
3 стакана муки. 
8 столовых ложек подсолнечного масла. 
Дрожжи и сахар растворяем в тёплой воде.Ждём, пока дрожжи поднимутся "шапочкой".Как поднялись - добавляем остальные компоненты и вымешиваем тесто.Чем дольше будете месить - тем лучше. 

Вымесили: 
 

Фото


Накрыли, оставили на часок в тёплом месте. 

Час прошёл: 
 

Фото

 

Разделить тесто на две равные части. Каждую раскатать в прямоугольник.Для обеспечения одинакового размера пользуюсь разделочной доской как трафаретом. Тесто можно "раскатать" и без скалки - достаточно разминать тесто по доске ладонями и периодически переворачивать, постепенно придавая форму прямоугольника. 

 

Фото


Свернуть рулетом: 
 

Фото


Переложить на противень: 
 

Фото


Накрыть полотенцем и оставить в тепле минут на 40-50. 

Время прошло: 
 

Фото


Делаем надрезы. Делать их лучше всего бритвенным лезвием, спасибо ЕкатеринеД за отличную подсказку.Острый нож тоже годится, но тогда надрезы получатся менее аккуратные. 

Надрезали: 
 

Фото

 

Ставим в духовку.Батоны ничем не смазываем.Я пеку с паром.На дно духовки ставлю противень с кипятком - в моей духовке так получается значительно быстрее и румянее. 
Пекутся батоны где-то минут 25 при 220 градусах.Но лучше ориентируйтесь на внешний вид, заглядывайте в духовку. 

Готово: 
 

Фото


Фото


Фото


Фото



Попробуйте.В качестве базового рецепта идеален.Просто, быстро, и без компонентов, которые жалко испортить.Освоите, понравится - и можно будет переходить к рецептам хлеба посложнее, которые найдете в этом же разделе. 
Буду искренне рад, если кому-то пригодится.Лично я хлеб давно уже не покупаю, чего желаю и вам. 

да, у кого есть мука первого сорта - делайте из неё, всё получается отлично, проверял, и не раз

______________ 
____________________ 
____________________________ 

Указанной нормы хорошо хватает и на три батончика.Подготовка аналогична, только тесто делим на три части. 

Выкладываем на расстойку: 
 

Фото


Расстоялся: 
 

Фото


Поправили, надрезали: 
 

Фото


Выпекли: 
 

Фото


__________ 
_______________ 
____________________ 

Если у вас есть соответствующая форма, то хлеб можно сделать и "кирпичиком". 
До момента разделки теста все аналогично, все делаем по рецепту.Далее из всего теста раскатываем прямоугольник.Ширина должна быть немного больше формы: 
 

Фото


Скатываем рулет: 
 

Фото


Далее нужно переложить рулет в смазанную маслом форму(я еще посыпаю форму манкой). Торцы рулета лучше загнуть вниз, таким образом после выпекания боковые корочки будут аккуратнее: 
 

Фото


Фото


Пеку полчаса с паром. 

Готово: 
 

Фото


Фото


Фото


Фото

Пеките хлеб дома, и вы получите ни с чем не сравнимое удовольствие. 

___________ 
_____________________ 
_____________________________ 

Сделаем круглую буханку. 

Завели и расстояли тесто: 
 

Фото


Сформировали круглую буханку: 
 

Фото


\\Для ровной поверхности хлеба воспользуйтесь способом, показанным Аннушкой.Там для маленьких булочек, но суть не меняется: http://www.youtube.com/watch?v=kB_qCfGBw2w\\ 

Итак, сформировали буханку, и оставили её расстояться. Расстоялась: 
 

Фото


Выпекли: 
 

Фото


Можно подавать: 
 

Фото


____________ 
_____________________ 
______________________________ 



Если хочется маленьких булочек.... Завели и расстояли тесто: 
 

Фото


Разделили на посильно одинаковые кусочки: 
 

Фото

\\норму с трех стаканов муки я делю на 20 частей\\. 

Скатали аккуратные шарики и выложили их на противень: 
 

Фото


Расстояли: 
 

Фото


Выпекли: 
 

Фото



Если располагаете достаточным количеством свободного времени, то булочки скатывайте по технологии Аннушки: 
http://www.youtube.com/watch?v=kB_qCfGBw2w 
Тогда они у вас получатся просто идеальными.Вот пример, когда я не пожалел времени скатать их именно так, как показывает Аннушка: 
 

Фото


Область применения таких булочек безгранична.К примеру, недавно я их использовал в "Невском пироге" от Инны-Vintage
 

Фото


Рецепт здесь: 
http://forum.say7.info/topic8709.html 

Также можно сделать некое подобие гамбургеров и т.п. 

Продолжение следует...... 

_______________ 
_______________________ 
____________________________________ 


Тесто это же, начинка отсюда: 

http://forum.say7.info/topic30935.html 
 

Фото
 

 

Рубрики:  Кулинария и питание
Метки:  

Процитировано 34 раз
Понравилось: 8 пользователям



Ботька   обратиться по имени Суббота, 07 Марта 2015 г. 00:41 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Иван_Иванов_Грозный   обратиться по имени Автор не прав Суббота, 07 Марта 2015 г. 04:03 (ссылка)
Во-первых, пропущена самая важная часть хлебопечения - просеивание муки!
Я просеиваю минимум два раза... Мука впитывает в себя воздух...

А затем покупается хлебопечь...
И.... все!
Ответить С цитатой В цитатник
Lyna67   обратиться по имени Суббота, 07 Марта 2015 г. 05:06 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Татьяна_Дяглова   обратиться по имени Суббота, 07 Марта 2015 г. 06:41 (ссылка)
Спасибо, беру на заметку!
Ответить С цитатой В цитатник
лорик3   обратиться по имени ЛОРИК3 Суббота, 07 Марта 2015 г. 09:41 (ссылка)
Спасибо за урок !!!
Ответить С цитатой В цитатник
ветка-сирени   обратиться по имени Суббота, 07 Марта 2015 г. 20:05 (ссылка)
Благодарю за подсказку про надрезы и пар.
Ответить С цитатой В цитатник
ЖАРКАНДИЙ   обратиться по имени Суббота, 07 Марта 2015 г. 20:08 (ссылка)
Пусть в женский день 8 марта
От поздравлений будет жарко!
Желаю в сердце красоты,
И выбирай подарки ты!
http://pinp.tresnab.ru/479749756/3759743/
http://wphj.hollperft.ru/986154980/3072106/
Ответить С цитатой В цитатник
Таточка-Танюша   обратиться по имени Суббота, 07 Марта 2015 г. 22:18 (ссылка)
С Наступающим. Весеннего настроения, радости и счастливых мгновений! Пусть исполнятся мечты и желания!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку