Сейчас православные до Петра и Павла соблюдают пост. Этот пост не такой строгий как Великий пост и можно кушать рыбу, но тем не менее хочется разнообразия. На сайте koolinar.ru нашла интересную подборку постных котлет. На мой взгляд, довольно интересные рецепты.

В основе постных котлет лежат, как правило, овощи, бобовые и крупы. Вместо яиц используются овсяные, ржаные и пшеничные хлопья, мука, крахмал, манная крупа, картофель. Придать котлетам оригинальности смогут различные специи, пряности и зелень. В качестве гарнира отлично подойдёт рис, овощи, листья салата, а также различные соусы. Постные котлеты очень полезны для здоровья и при творческом подходе к их приготовлению могут оказаться гораздо вкуснее мясных.

Гороховые котлеты

Ингредиенты:

• горох, 350 г
• манная крупа, 50 г
• репчатый лук, 1 шт.
• петрушка, по вкусу
• соль, по вкусу

Приготовление:         

Горох замочить на два часа, затем сварить. Сваренный горох протереть в блендере до состояния пюре. К нему добавить сваренную манну крупу. Обжарить на растительном масле лук. Добавить его к гороховому пюре вместе с измельчённой петрушкой. Посолить, хорошо перемешать массу, сформировать котлеты и обжарить их с двух сторон.

 

Рисовые котлеты

Ингредиенты:

• рис, 1 ст.
• картофель, 4 шт.
• репчатый лук, 1 шт.
• морковь, 1 шт.
• соль, по вкусу
   

Приготовление:

Обжарить на растительном масле тёртую морковь и измельчённый лук. Добавить варёный рис, тёртый (варёный) картофель, посолить. Массу хорошо перемешать, сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле.

Источник: foodfotogallery.com

Грибные котлеты

Ингредиенты:

• шампиньоны, 1 кг
• репчатый лук, 2 шт.
• манная крупа, ½ ст.
• соль, по вкусу
• чёрный молотый перец, по вкусу
   

Приготовление:

Потушить шампиньоны с добавлением растительного масла, затем всыпать манную крупу и продолжить тушение ещё минут десять. Обжарить лук на растительном масле и добавить его к шампиньонам. Посолить, поперчить и хорошо перемешать массу. Сформировать котлеты, можно обвалять их в панировочных сухарях и слегка поджарить с двух сторон.

Котлеты из цветной капусты

Ингредиенты:

• овсяные хлопья, 1 ст.
• соевый соус, 1 ст.л.
• цветная капуста, 250 г
• морковь, 1 шт.
• репчатый лук, 1 шт.
• чеснок, 1 зубчик
• зелень, по вкусу
• соль, по вкусу
• специи, по вкусу

Приготовление:

Кипящей водой залить овсяные хлопья, добавить к ним соевый соус и оставить на несколько минут. В блендере протереть цветную капусту. К ней добавить измельчённую морковь, лук, чеснок и зелень. Затем выложить туда овсянку, посолить, добавить специи и хорошенько перемешать. Из получившейся массы сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях или муке, а затем обжарить на растительном масле.

Котлеты из тыквы и картофеля

Ингредиенты:

• тыква, 1 кг
• растительное масло, 4 ст.л.
• репчатый лук, 2 шт.
• картофель, 2 шт.
• манная крупа, ½ ст.
• соль, по вкусу
• специи, по вкусу
• зелень, по вкусу

Приготовление:        

Тыкву натереть и потушить на растительном масле в течение 15-20 минут с измельчённым луком и тёртым картофелем. Добавить манную крупу, перемешать и тушить ещё около десяти минут. После того, как получившаяся масса остынет, добавить соль, специи и измельчённую зелень. Хорошо перемешать и сформировать котлеты.

Свекольные котлеты

Ингредиенты:

• свекла, 500 г
• растительное масло, 3 ст.л.
• манная крупа, 3 ст.л.
• соль, по вкусу
   

Приготовление:

Варёную свеклу очистить, натереть на мелкой тёрке и обжарить на растительном масле. Добавить манную крупу и тушить, помешивая, около десяти минут. Посолить. Когда масса немного остынет, сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и слегка обжарить с каждой стороны.

Автор: Шаманина Александр

koolinar.ru/article/show/528