-÷итатник

“очки молодости на лице - (0)

“очки молодости на лице ћассаж шиа-тсу (сиацу, шиацу) – знаменитый точечный массаж ...

ѕолезно знать.  огда болит живот... - (0)

ѕолезно знать.  огда болит живот...   1. Ѕоль в самом верху по центру, под ложечкой - это у...

”короченные р€ды/„астичное в€зание - 6 видео - (0)

”короченные р€ды/„астичное в€зание - 6 видео японска€ поворотна€ петл€ японска€ поворотна€ петл€...

—aлaт c жapeнымu шaмпuньoнaмu и корейской морковочкой - (0)

—aлaт c жapeнымu шaмпuньoнaмu и корейской морковочкой  Caлaт, кoтopый удeлaл дaжe oлuвьe ...

”дивите гостей при€тным вкусным напитком!  офейный ликер - (0)

”дивите гостей при€тным вкусным напитком!  офейный ликер ѕо вкусу очень напоминает извес...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии јнатоми€ цвета
јнатоми€ цвета
17:34 13.11.2012
‘отографий: 91

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Elena_Besedkina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.10.2010
«аписей: 9561
 омментариев: 26922
Ќаписано: 37329



ѕопул€рные вкусные соусы, которые можно приготовить дома

„етверг, 06 јвгуста 2015 г. 09:17 + в цитатник

»так, соус первый - домашн€€ горчица! Ќе знаю, как вы, мои дорогие, а € такой подробный и даже по описанию вкусный рецепт встретила у - ≈лене –адовой, спасибо ей за подробное описание  приготовлени€ таких востребованн≥х соусов.

ƒомашн€€ горчица из порошка.

ƒомашн€€ горчица из порошка делаетс€ просто и быстро из всегда имеющихс€ дома ингредиентов и €вл€етс€ натуральным продуктом, в отличие от продаваемых в магазине.

√лавные полезные свойства горчицы заключаютс€ в ее антимикробном, антигрибковом и противовоспалительном действии. ќсновна€ масса микробов, которые наход€тс€ в желудке, «боитс€» горчицы. ќна обладает антиоксидантным, слабительным и обволакивающим действием, расщепл€ет жиры, активизирует обмен веществ, содержит массу полезных витаминов и, наконец, €вл€етс€ прекрасной приправой, особенно дл€ блюд из м€са.

Ќо не смотр€ на данные природой великолепные свойства консерванта, пищева€ промышленность все-таки умудр€етс€  добавл€ть химические ≈ добавки  при изготовлении горчицы, консервиру€  сам  консервант.

ѕоэтому сделаем сами домашнюю горчицу из обычного горчичного порошка и будем знать наверн€ка, что она состоит только натуральных продуктов.

 

»нгредиенты: горчичный порошок — 50 г., уксус 9% — 1 ч.л., масло растительное не рафинированное — 1 ст.л., мед — 1 ч.л. (он поддерживает крепость горчицы), молоко — 150 мл (не скисает благодар€ горчице и долго сохран€ет вкус горчицы, не дает горчице стареть)

ѕриготовление: соедин€ем в герметичной банке все продукты и хорошо их перемешиваем до однородного состо€ни€. ћолоко лучше  добавл€ть част€ми, по мере набухани€ горчицы, регулиру€ количеством молока нужную консистенцию. «акрываем банку и отправл€ем в холодильник.  ѕримерно через 12 часов горчица будет готова.

’очу заметить, что об€зательно нужно использовать при изготовлении горчицы только не рафинированное масло , € использую льн€ное. «апах масла совсем не ощущаетс€, поскольку горчица заглушает его.

—осус ткемали

1438803708_3 (699x446, 62Kb)“кемали  – универсальный соус, его можно использовать с практически любым блюдом, включа€ кусочек черного хлеба. » всегда будет вкусно. ƒанный рецепт в классическом варианте рассчитан на приготовление соуса из кислой грузинской алычи – ткемали, но на самом деле в моих кра€х ее нет и € делаю этот соус из обычной сливы. ѕоскольку в  рецепте предполагаетс€ использование именно кислого продукта (ткемали), то допускаетс€ его замена на другой кислый ингредиент – смородину или крыжовник. я делала данный соус из обычной сливы и из красной смородины – в обоих случа€х результат был великолепным, а вкус, естественно, острым, но разным.  стати, замена сладковатой сливы на более кислую смородину делает данный соус почти грузинским и €  при необходимости выбора  предпочла бы именно смородиновый вариант.

”же лето и не за горами новый урожай фруктов и овощей, которые можно будет использовать дл€ зимних заготовок или приготовлени€ просто вкусных и полезных блюд. —оус ткемали – один из вариантов такого их использовани€.
–ецепт соуса ткемали

»нгредиенты: 5 кг слив (без косточек), 600 г. чеснока, 800 г. сахарного песка, 1 банка (200 г.) аджики из магазина.

ѕриготовление: перекрутить сливы и чеснок через м€сорубку, проварить их 10 мин, затем добавить остальные ингредиенты и проварить еще 20 мин. я всегда делаю этот рецепт, уменьша€ количество ингредиентов в 2 -3 р.

ƒалее разложить по банкам, поставить в холодильник и можно долго хранить этот соус, поскольку наличие в нем лучшего природного консерванта – чеснока, избавит его от вс€кой порчи до конца употреблени€.

—разу хочу поделитьс€ нюансами.  оличество сахара рассчитано на очень кислую сливу (ткемаль), поэтому при приготовлении соуса необходимо ориентироватьс€ на сладость (или «кислость») вашего продукта. Ќе стоит сразу добавл€ть весь сахар, лучше делать это част€ми и пробовать соус на вкус.

  примеру, дела€ этот соус из обычной кисло-сладкой сливы, € уменьшаю количество сахара почти в 2 р. ѕри использовании красной смородины – в 1,5 р. ќднако это очень индивидуально.

аджика25476_bigјджику стоит покупать только натуральную – смотрите ее состав, чтобы не было никаких добавок. јджика очень упрощает приготовление данного соуса, избавл€€ вас от добавлени€ в соус всех пр€ностей и острых приправ, вход€щих в состав самой аджики и в сам соус ткемали, если бы вы делали его по другому рецепту, без аджики. ѕоэтому в рецепте отсутствуют вс€кие грузинские травы – приправы (частично они уже есть в аджике), что делает этот рецепт очень простым, а усложнить при желании его всегда можно, было бы чем – выбирайте на свой вкус. я этого не делаю и мне он нравитс€ таким, как € его написала.

ƒанный рецепт достаточно прост, в нем мало ингредиентов и все они доступны, и хот€ его приготовление и требует времени, однако  при наличии такого соуса ваша кулинарна€ жизнь станет значительно проще: он всегда придаст вашим «шедеврам» (даже макаронам) изысканность и пикантность. ¬ы сможете сами создавать разные вкусовые оттенки, примен€€ только технику приготовлени€.

Ќеоспорима полезность такого соуса: все ингредиенты натуральны и полезны, нет муки, масла или жирных сливок, а наличие в большом количестве чеснока (природного антибиотика) только укрепит ваш иммунитет. Ќу а наличие соуса ткемали в вашем холодильнике укрепит вашу уверенность в себе: с таким соусом все, что ни приготовите (даже если неудачно – тьфу 3 раза!!!), будет как минимум вкуснее и аппетитнее.

Ћечебный соус "ћакало"

 

—оус «ћакало» €вл€етс€ универсальным лечебным продуктом. Ёто не просто соус – это лечебное средство: он улучшает пищеварение, €вл€етс€ хорошим противопаразитарным средством, способствует улучшению биохимических процессов в организме, словом, очень полезен.

 огда-то € изучала необычную методику оздоровлени€ «јлфей» и оттуда и позаимствовала этот рецепт, которым  пользуюсь уже больше 7 лет.

»нгредиенты: перец черный, куркума, имбирь (€ тру корень, но можно сухой), горчичный порошок – по 1 ч.л., перец красный -0,5 ч.л., чеснок – 1 зубчик, мед – 3-4 ч..л., сок 1 лимона, оливковое масло (€ беру часть льн€ного, часть подсолнечного нерафинированного) – 4 ч.л. ѕриготовление: перемешать все специи. ƒобавить растительное  масло, перемешать. «атем добавить измельченный чеснок и перемешать, следом — сок лимона и мЄд и вновь перемешать. Ќеобходимо после добавлени€ каждого ингредиента хорошо перемешивать. ¬ы можете регулировать остроту и густоту соуса «ћакало» по своему вкусу:  добавить больше мЄда или сока лимона, а также порошка горчицы (он прекрасно набухает и впитывает лишнюю жидкость).

 ћожет быть как самосто€тельным соусом, так и основой. ћайонез € заменила сметаной с добавлением этого соуса. “акже добавл€ю его во все салатные заправки. Ќеобыкновенно хорош с м€сом и рыбой. Ќельз€ подвергать его температурной обработке и использовать только холодным.

ћо€ знакома€ добавл€ет в него дробленые орехи и в этом тоже есть сво€ прелесть. ¬ общем, здесь можно экспериментировать, главное – сделать сам соус.

 

–убрики:   улинари€ и питание
ћетки:  

ѕроцитировано 8 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м



таила   обратитьс€ по имени „етверг, 06 јвгуста 2015 г. 10:21 (ссылка)
спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку