-÷итатник

ƒ”Ў»—“џ≈ „ј» Ћ≈“Ќ»’ ћ≈—я÷≈¬ - (0)

ƒ”Ў»—“џ≈ „ј» Ћ≈“Ќ»’ ћ≈—я÷≈¬  „ай  в летние мес€цы особенно хорошо пить прозрачными вече...

ћозоли Ќатоптыши “рещины »счезнут за 3 ƒн€! - (0)

ћозоли Ќатоптыши “рещины »счезнут за 3 ƒн€! ћарус€ 888 BFlash Ѕлагодарю за цитирование и нажат...

Ѕулочки на сметане в форме дл€ кексов с начинкой - (0)

Ѕулочки на сметане в форме дл€ кексов с начинкой —ладкие булочки на сметане очень вкусны...

Ѕеру лимон, орехи, курагу и готовлю татарский трехслойный пирог к чаю - (1)

Ѕеру лимон, орехи, курагу и готовлю татарский трехслойный пирог к чаю Ѕеру лимон, орехи, курагу и...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии јнатоми€ цвета
јнатоми€ цвета
17:34 13.11.2012
‘отографий: 91

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Elena_Besedkina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.10.2010
«аписей: 10062
 омментариев: 27511
Ќаписано: 38427


—екреты приготовлени€ вкусной каши

ѕ€тница, 07 јвгуста 2015 г. 23:46 + в цитатник
 
¬ј–»ћ  јЎ”

¬арить кашу желательно на фильтрованной воде.  аша, приготовленна€ на воде из-под крана, вберет в себ€ все ее минусы: металлический привкус или непри€тный запах хлорки. Ќа жесткой воде каша окажетс€ менее вкусной.

 „тобы приготовить рассыпчатую кашу и не допустить ее подгорани€, следует воспользоватьс€ посудой с толстым дном. –ис, например, лучше всего варитс€ в чугунной и глубокой кастрюле, котора€ позвол€ет равномерно прогревать содержимое. ¬ тонкой кастрюле крупа, скорее всего, подгорит, а сверху останетс€ сырой.

ƒл€ приготовлени€ рассыпчатой каши из гречки, перловки или пшеницы крупы перед варкой поджаривают: рассыпают слоем примерно 3 сантиметра на противень и обжаривают, помешива€, в духовке при 100-150 градусах до светло-коричневого цвета. Ёто улучшает вкус каши, облегчает переваривание и повышает питательную ценность крупы.

ƒл€ приготовлени€ рассыпчатой манной каши крупу нужно слегка подсушить в духовке до такой степени, чтобы она при разжевывании хрустела на зубах.

  рупу нужно засыпать в кип€щую, слегка подсоленную воду и варить на слабом огне до готовности. √отовую рассыпчатую кашу необходимо откинуть на дуршлаг и об€зательно промыть гор€чей водой

 ѕеред варкой крупы всегда нужно просеивать, перебирать и хорошо промывать. ѕри промывании вода удалит с поверхности зерен крахмал и избавит крупу от излишней клейкости. Ќо есть и исключени€ из этого правила: рис, например, промывают только тогда, когда он идет на приготовление гарнира или плова. ћанную, кукурузную, €чневую крупы и хлопь€ "√еркулес" не промывают вовсе.

 ƒл€ сокращени€ времени варки каши крупы необходимо предварительно замочить. „ем меньше подвергаетс€ тепловой обработке крупа, тем больше в ней сохран€етс€ питательной ценности.

 ¬арить кашу правильнее в двух водах: доведите до кипени€, затем слейте воду и снова залейте гор€чей водой. Ёто очень важно, так как вместе с первой водой из крупы уходит лишний крахмал, горечь и оставшийс€ мелкий мусор.

¬ начале приготовлени€ каши в воду следует добавить немного масла - не больше 1 чайной ложки. Ёто поможет см€гчить жесткую воду и придаст каждому зернышку способность отталкивать воду, не допуска€ разваривани€ изнутри.

 Ћучшей добавкой дл€ перловки €вл€ютс€ сливочное масло и сливки, дл€ гречневой каши хорошо подход€т жареный лук и рубленые вареные €йца. “ыква уместна как добавка к пшенной каше, а €чнева€ каша хорошо сочетаетс€ с маком.

ƒл€ усилени€ вкуса в соленую кашу можно добавить грибы, сыр, в сладкую - фрукты или сухофрукты. ¬ несладкие каши также можно добавить резаные листь€ петрушки и сельдере€, немного имбир€, красного или черного перца. ѕочти к любой каше подходит цедра цитрусовых фруктов и разнообразные пр€ности: бадь€н, мускатный орех, ваниль, корица.

—оль нужно добавл€ть при варке не только соленых, но и сладких каш.





Belenaya

 

–убрики:   улинари€ и питание
ћетки:  

ѕроцитировано 10 раз
ѕонравилось: 8 пользовател€м

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку