-÷итатник

ѕостное меню: 5 рецептов - (1)

ѕостное меню: 5 рецептов –≈÷≈ѕ“ ѕјЎ“≈“ј »« ‘ј—ќЋ» — «≈Ћ≈Ќџћ —ќ”—ќћ ѕриготовьте вкусное постное...

 ак замедлить старение. „етыре упражнени€ дл€ лица - (0)

 ак замедлить старение. „етыре упражнени€ дл€ лица  ак замедлить старение. „етыре упражнен...

ƒќћјЎЌ≈≈ “≈—“ќ "‘»Ћќ" - (0)

ƒќћјЎЌ≈≈ “≈—“ќ "‘»Ћќ" https://b.radikal.ru/b06/2011/62/2ab44fc86e77.jpg https://c.radikal.ru/...

>—ѕј—»Ѕќ ¬јћ, ћќ» ƒ–”«№я!!! - (1)

—ѕј—»Ѕќ ¬јћ, ћќ» ƒ–”«№я!!! —пасибо ¬ам, мои друзь€, «а вашу доброту, сердечность, ∆аль, руку ва...

>¬€заный спицами снуд. ѕодборка - (0)

¬€заный спицами снуд. ѕодборка. —нуд спицами 2021 —...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии јнатоми€ цвета
јнатоми€ цвета
17:34 13.11.2012
‘отографий: 91

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Elena_Besedkina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.10.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 37987


ѕриготовление €блочного уксуса в домашних услови€х

ѕонедельник, 21 —ент€бр€ 2015 г. 10:12 + в цитатник

яблочный уксус стал настолько попул€рным, что практически во всех магазинах можно встретить несколько разных видов этого продукта.  ¬сего несколько дес€тилетий назад ситуаци€ была иной, желающие использовать этот весьма многофункциональный продукт, вынуждены были готовить его самосто€тельно.» сегодн€ многие предпочитают использовать домашний €блочный уксус, так как он м€гче и содержит массу полезных веществ.

»з €блочного сока

яблочный уксус можно сделать из €блочного сока. ƒелаетс€ это в 2 этапа, вначале готов€т €блочный сок. Ѕерут около 5 кг €блок, kak-prigotovit-jablochnyj-uksusмоют и разрезают на 4 части, при помощи соковыжималки получают сок и наливают в стекл€нную или керамическую емкость, можно добавить чуть-чуть холодного кип€тка. ¬ другую  емкость налить 100 мл теплого кип€тка, добавить ¼ часть чайной ложки дрожжей и 10 г сахара и когда дрожжи заработают и опара увеличитс€ в объеме, перелить все в емкость с соком. “уда можно дополнительно бросить кусок ржаного хлеба дл€ усилени€ брожени€.

Ќа горлышко закрепить медицинскую резиновую перчатку (без присыпки, иначе вс€ присыпка потом окажетс€ в растворе!), оставить в теплом месте на мес€ц.  ¬ыдел€ющийс€ газ постепенно заполнит перчатку.  „ерез мес€ц перелить жидкость из стекл€нной емкости в широкий неглубокий сосуд, так чтобы 1/3 сосуда оставалась пустой. Ќа данном этапе дл€ завершени€ образовани€ уксуса нужен доступ воздуха, сосуд надо накрыть марлей или льн€ной тканью.  ѕроцесс идет при температуре от 25-29 градусов. „ерез 1,5-2 мес€ца €блочный уксус будет готов, узнать об этом можно по изменению запаха. √отовый  уксус отцедить от осадка, перелить в бутылки и закрыть.

 ак приготовить €блочный уксус по ƒжарвису

ƒоктор ƒжарвис опубликовал книгу, в которой предложил способ, как приготовить €блочный уксус в домашних услови€х, этот рецепт позвол€ет готовить уксус  и из €блок, и из перебродившего сока – сидра.

»з сока

Ќапитки, приготовленные из фруктовых соков при помощи ферментации без доступа воздуха,  могут быть использованы как сырье дл€ уксуса. »з фруктовых сидров при помощи брожени€ теперь уже при доступе воздуха, можно сделать высококачественный пищевой уксус.

»з €блок

–ецепт позвол€ет готовить уксус, как с сахаром, так и с медом. яблоки вымыть, срезать гнилые и червивые участки, измельчить при помощи терки вместе с сердцевиной. ћожно употребл€ть кожуру или жмых, не нужные при изготовлении сидра, варень€ или компота. Ёту кашицу положить в емкость, подход€щую дл€ соответствующего количества €блок, добавить остуженной кип€ченой воды в следующем соотношении к €блочной массе: на 0,4 кг €блок 0,5 л воды. ѕрибавить 3 столовые ложки меда или 0,5 стакана сахара на каждый использованный литр воды, 10 г пекарских дрожжей и 20 г сухого ржаного хлеба.

≈мкость с этой смесью хран€т открытой, обеспечива€ доступ воздуха, в помещении с температурой 26-29 градусов тепла без доступа света, но ее необходимо прикрыть марлей, так как запах привлекает насекомых.  ≈мкость должна быть стекл€нной, дерев€нной или эмалированной. ѕервый этап длитс€ 10 дней, за это врем€ ежедневно надо смесь перемешивать. ѕо истечении 10 дней эту массу переложить в полотн€ный мешок и выжать. ѕолученный сок перелить в широкую емкость. Ќа этой стадии можно еще раз добавить 1-2 столовые ложки меда или сахарного песка и размешать до полного растворени€.

«атем емкость закрыть марлей и поставить ее в теплое место.  огда жидкость перестает бродить и станет прозрачной, процесс можно считать завершенным. ¬ зависимости от условий, втора€ стади€ продолжаетс€ 1,5-2 мес€ца. «атем получившийс€ уксус перелить в стекл€нные бутыли, запечатать и хранить.

ѕриготовление без дрожжей

ƒл€ этого рецепта необходимо вз€ть спелые €блоки. яблоки надо помыть, нарезать кусочками, положить в эмалированную посуду и пересыпать сахарным песком. ƒл€ сладких сортов берут соотношение 50г сахара на 1 кг €блок, дл€ кислых €блок – в 2 раза больше сахара. «атем надо залить их гор€чей (около 70 градусов) водой, чтобы вода полностью покрывала €блоки и уровень ее был на 3-4 см выше уровн€ €блок. ѕоложить емкость в теплое место на 2 недели.  аждый день массу необходимо 2 раза перемешивать.

„ерез 14 дней перелить жидкую часть в стекл€нные емкости, не долива€ до кра€ горлышка 7-10 см, так как при брожении уровень жидкости будет подниматьс€. ќставить на 2 недели, готовый уксус осторожно перелить в чистые бутыли, закупорить и хранить.

Ѕыстрый способ приготовлени€ уксуса с медом

—пособ позвол€ет приготовить уксус быстро. ƒл€ этого используют сладкие спелые €блоки, их надо помыть, нарезать кусочками и размельчить блендером. ѕомерить объем полученной €блочной массы. Ќа п€ть литров полученной массы, добавить по одному литру воды и меда. ¬ыложить €блочную массу, мед и воду в большую стекл€нную или эмалированную емкость и размешать. Ќакрыть марлей и оставить на 20-22 дн€, врем€ от времени перемешива€.
ќтзывы

¬се рецепты интересные, мне приходилось готовить уксус и из сока, и из €блок. Ћично мне больше понравилс€ второй способ, да и пользы думаю больше.   ак еще можно приготовить €блочный уксус в домашних услови€х.  ћогу порекомендовать еще один любопытный рецепт €блочного уксуса без сахара и без меда.

ƒл€ приготовлени€ уксуса по этому рецепту, лучше вз€ть сладкие спелые €блоки. »з 1 кг €блок получитс€ 0,5 л уксуса. яблоки нарезать, удалить подпорченные части, оставить некоторое врем€ на воздухе, чтобы они потемнели, затем при помощи соковыжималки приготовить сок. ѕерелить его в стекл€нную банку, надеть на горлышко перчатку.  Ётот процесс идет от 1 недели до 1,5 мес€ца.  огда перчатка раздуетс€, надо сок перелить в широкую стекл€нную или эмалированную посуду.

—ливать сок надо вместе с пленкой на ее поверхности, в которой наход€тс€ природные грибки, которые есть на всех фруктах и €годах, они нам нужны. ¬ этот раз надо выбрать широкую стекл€нную или эмалированную посуду, чтобы обеспечить максимальное соприкосновение с воздухом. ѕосуда должна быть заполнена не до конца, так как жидкость будет бурлить. ѕосуду надо накрыть только марлей, чтобы мушки и пыль не засор€ли раствор.  огда жидкость перестанет бурлить, уксус готов. –азлить его в чистые бутыли, закрыть. ’ранить, как и любой уксус, в прохладном и темном месте.

–убрики:   улинари€ и питание/ќвощи
ћетки:  

ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м

Igumnova_Ylia   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 —ент€бр€ 2015 г. 11:12 (ссылка)
—пасибо, Ћеночка!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќел€_ увыркова   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 —ент€бр€ 2015 г. 21:20 (ссылка)
ƒелала два года назад. ¬ бутылках выросло что-то скользкое, твЄрдое и непри€тное на вид:(
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку