-Цитатник

Булочки на сметане в форме для кексов с начинкой - (0)

Булочки на сметане в форме для кексов с начинкой Сладкие булочки на сметане очень вкусны...

Беру лимон, орехи, курагу и готовлю татарский трехслойный пирог к чаю - (1)

Беру лимон, орехи, курагу и готовлю татарский трехслойный пирог к чаю Беру лимон, орехи, курагу и...

Вышивка крестиком картины "Британец" - (0)

Картина «Британец» Картина «Британец» Вышивка кота Как известно, вышивка считается одним из с...

В родных местах ромашкой пахнет ветер и до травинки вся земля своя.. - (0)

В родных местах ромашкой пахнет ветер и до травинки вся земля своя... Художник Палачев Вячеслав Нико...

ПИРОГ НА СКОРУЮ РУКУ! - (0)

ПИРОГ НА СКОРУЮ РУКУ! ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! ВАШИ РОДНЫЕ БУДУТ В ВОС...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Анатомия цвета
Анатомия цвета
17:34 13.11.2012
Фотографий: 91

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Elena_Besedkina

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.10.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 38338


Поговорим о чугунной посуде

Среда, 10 Февраля 2016 г. 18:37 + в цитатник

Многих чугун пугает своим весом и капризами, про него сложено уже немало мифов, которые не всегда соответствуют реальности.
 
Мифы о чугунной посуде
 

1. Лучшая чугунная сковородка та, которая осталась от бабушки. Нынче таких не делают.

 
Мифы о чугунной посуде
 
Это неправда. Современному чугуну репутацию несколько подпортили изготовители, увлекающиеся высокими технологиями «антипригарного покрытия», который в случае чугуна просто избыточен. Но остались и те производители, кто делает чугунную посуду «по старинке» – без эмали и прочих излишеств.
 

2. Чугунная посуда требует подготовки для эксплуатации.

 
Мифы о чугунной посуде
 
Это так. Во-первых, перед использованием посуду необходимо тщательно вымыть, нагреть на плите до температуры выше 100°С и нанести тонкий слой растительного масла. Это способствует быстрейшему увеличению толщины необходимой масляной пленки на поверхности чугуна, которая и является тем самым «натуральным антипригарным покрытием».
 

3. Чугунную посуду можно мыть любыми моющими средствами.

 
Мифы о чугунной посуде
Неправда. Не стоит применять современные мыльные средства, которые как раз разрушат необходимую масляную пленку. Лучше использовать абразивы, чугун – материал пористый, мелкие царапины (даже если они возникнут) нанесут ему меньший урон, чем едкие щелочи, на раз убивающие все жирное и живое. По этой же причине не стоит мыть чугун в посудомоечных машинах.
 

4. Чугун – вечный материал, его ничем не испортишь.

 
Мифы о чугунной посуде
 
Похоже на правду. Действительно, у чугунной посуды нет срока хранения, и чем чаще вы ее эксплуатируете, тем лучше она вам служит. Тем не менее, «убить» можно и чугун. Если вы храните в нем пищу, или долго замачиваете перед мытьем, или не вытираете насухо, – чугун может не просто заржаветь (что не является недостатком и легко устраняется), но может подхватить какой-нибудь грибок. Чугун не любит влаги. Он любит жар.
 

5. Эмалированный чугун удобнее в обращении.

 
Мифы о чугунной посуде
 
Наверное, всё же что-то в этом есть. Во всяком случае у эмалевого покрытия точно есть три неоспоримых достоинства:
– оно не вбирает запахи,
– позволяет сохранить пищу без ущерба для нее,
– не требует предварительной подготовки для эксплуатации.
 

6. Чугун подходит только для медленного томления.

 
Мифы о чугунной посуде
 
Это совсем уж неправда. Чугун – рекордсмен домашнего «фастфуда». Да, он долго нагревается, зато выдерживает очень высокие температуры и лучше любой другой посуды держит тепло. Нет другого такого материала, который идеально подходил бы для минутной обжарки стейков, когда пламя гуляет по сковородке. Просто надо немного подождать, пока эта сковородка нагреется, а потом уже приступать к процессу. В большом чугунном казане обыкновенный картофель жарится за пару минут, даже если его не резать мелкой соломкой, а закладывать половинками.
 
Мифы о чугунной посуде
 
Чугунок – это горшочек из сказки, который готовит сам, будто по волшебству. Он требует минимальной заботы, но зато экономит ваше время и силы в самом процессе готовки. Чугун используют для жарки, запекания, томления, для варки на пару и для фритюра.
Как бы ни развивались высокие технологии, предлагая нам все новые и новые варианты кухонной утвари, суперматериалы, антипригарные покрытия, умные кастрюли, начиненные датчиками и прочей электроникой по самые ручки, чугун – вечен, и ему хранят верность и профессионалы, и гурманы.
Чугун известен по всему миру: китайский вок, среднеазиатский казан, русский чугунок. Даже самый идеальный горшочек для фондю (какелон) должен быть из чугуна (он универсальный, в нем можно делать и сырное фондю, и мясное, и шоколадное).

http://mainfun.ru/news/2016-02-01-39129

Рубрики:  А знаете ли Вы...
Метки:  

Процитировано 2 раз
Понравилось: 4 пользователям

Ylada   обратиться по имени Среда, 10 Февраля 2016 г. 19:03 (ссылка)
Elena_Besedkina, Правда, правда! Прекрасная . У меня чугунки и на даче и дома. НА даче готовлю на печи, так вкусно получается. Совсем другая пища. А уж блиночки печем только на чугунной сковороде. Спасибо! Хороший пост - ода чугунной посуде.
Ответить С цитатой В цитатник
Валентина_Валюша   обратиться по имени Среда, 10 Февраля 2016 г. 20:19 (ссылка)
Спасибо, Леночка!
У меня тоже бабушкина сковородка - дочь всё покушается на неё на предмет выбрасывания, но я стойко держу оборону, потому что лучше этой сковородки ничего нет!
Ответить С цитатой В цитатник
таила   обратиться по имени Четверг, 11 Февраля 2016 г. 06:12 (ссылка)
Спасибо Леночка! Нашими старыми чугунными только пользуемся!
Ответить С цитатой В цитатник
LinaGirl   обратиться по имени Заголовок Четверг, 11 Февраля 2016 г. 07:58 (ссылка)
Спасибо Леночка!
Ответить С цитатой В цитатник
Марина_из_Минска   обратиться по имени Четверг, 11 Февраля 2016 г. 22:26 (ссылка)
Спасибо Тебе большое!!!!!!!!!!Очень интересно.
Ответить С цитатой В цитатник
xenodofia   обратиться по имени Вторник, 16 Февраля 2016 г. 12:05 (ссылка)
Спасибо! Весьма полезно!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку