-÷итатник

 ухн€! —тильно, удобно, комфортно, красиво! - (0)

 ухн€! —тильно, удобно, комфортно, красиво!  ухн€! —тильно, удобно, комфортно, красиво! Ћю...

Ћюблю сладкое!!! ѕусть это маленька€, но все-таки радость!!! - (0)

Ћюблю сладкое!!! ѕусть это маленька€, но все-таки радость!!! ≈cли € eм мнoго cладкогo, это не ...

 расивый плед спицами. —хема узора - (0)

 расивый плед спицами. —хема узора —хема узора спицами дл€ создани€ красивого и теплого пледа....

¬€жем игрушку к Ќовому году. —обачка - художник амигуруми - (1)

¬€жем игрушку к Ќовому году. —обачка - художник амигуруми ¬€жем игрушку к Ќовому году. —обачка...

„ем полезна тыква дл€ печени и как еЄ готовить? - (1)

„ем полезна тыква дл€ печени и как еЄ готовить? ”же в течение длительного времени полезные свойст...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии јнатоми€ цвета
јнатоми€ цвета
17:34 13.11.2012
‘отографий: 91

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Elena_Besedkina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.10.2010
«аписей: 7108
 омментариев: 21825
Ќаписано: 29673

ѕоговорим о специ€х и пр€ност€х

—реда, 02 јвгуста 2017 г. 11:35 + в цитатник

ѕризнанной родиной специй называют »ндию, где правильное их применение считаетс€ одним из важных действий дл€ приведени€ организма в состо€ние баланса. —егодн€ многие кухни мира широко используют специи и пр€ности в своих кулинарных традици€х.

4015725_4_2_ (480x480, 61Kb)

 огда приправл€ть блюдо ?

ћногие приправл€ют еду, когда она уже готова и разложена по тарелкам, однако это неправильно. —уществует несколько правил:

  • ¬се специи зернами можно класть в пищу в начале или середине ее приготовлени€, мелкие зерна или мелко нарубленные корешки: лучше в середине.
  • ѕорошковые специи лучше класть в блюдо после его приготовлени€, но до полного остывани€.
  • ≈сли вы чувствуете, что вкус специй (или какой-то отдельной специи) слишком резок дл€ вас, то ее силу можно ослабить, предварительно обжарив в масле. Ќо при этом способ добавлени€ специ€ многократно тер€ет силу, однако масло пропитываетс€ ее ароматом, что часто придает пище особый вкус.
  •  рупные специи часто, особенно в супы, кладут в марлевом мешочке, через несколько минут этот мешочек вытаскиваетс€.

 ак хранить специи?

  • Ћучше всего хранить специи в холодильнике в сухом немолотом виде. „ем суше специ€, тем дольше она хранитс€.
  • ¬ защищенном от солнца месте, если специи сухие, то с герметично закрывающейс€ крышкой.
  • »спользовать посуду с толстыми стенками, можно железные баночки, чтобы защитить специи от насекомых

 ак приготовить индивидуальную смесь специй?

Ќекоторые специи в порошках можно использовать дл€ индивидуальной смеси, которую лучше делать специалисту, хот€ можно и самосто€тельно.   праздничном м€сному столу можно сделать следующие пр€ности.

—месь дл€ баранины

—остав:
ќрегано, лук, лавровый лист, чеснок и другие специи.

—месь дл€ свинины

—остав:
—емена кориандра, фенхель, лук, анис звездчатый, анис испанский и другие специи.

—месь дл€ гов€дины

—остав:
–озмарин, можжевельник, шалфей, петрушка, чеснок, лавровый лист, лук, орегано, перец черный, тимь€н.

—месь дл€ дичи

—остав:
Ўалфей, розмарин, можжевельник, перец черный, лавровый лист, чеснок, горчица желта€, горчица черна€, корица цейлонска€, лимонна€ цедра, гвоздика.

 

”потребление этих смесей:
ѕри использовании этой смеси м€со становитс€ более аппетитным, приобретает аромат и привкус специй и трав. ћ€со либо натирают смесью незадолго до приготовлени€, либо вымачивают в маринаде.

—месь дл€ мариновани€ курицы

—остав:
ѕаприка слабожгуча€, перец красный, орегано, чеснок.

”потребление:
Ёта приправа удачно сочетаетс€ с жареной курицей. ѕоследнюю либо натирают незадолго до приготовлени€, либо вымачивают в маринаде.

***
¬ целом же, в кулинарии действует «золотое» правило: не стоит в одно блюдо класть несколько специи, не зна€ их свойств, лучше отдайте предпочтение одной главной приправе или специи, котора€ и придаст вашему блюду неповторимый вкус!

–убрики:   улинари€ и питание
ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



јлла_—тудентова   обратитьс€ по имени —реда, 02 јвгуста 2017 г. 12:05 (ссылка)
ѕриветик —олнышко!—пасибо !
’орошего настроени€, благополучи€, радости!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
lyplared   обратитьс€ по имени —реда, 02 јвгуста 2017 г. 13:49 (ссылка)
 артинки по запросу к”Ћ»Ќј–Ќџ≈ —ѕј—»Ѕ »
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку