-÷итатник

 ухн€! —тильно, удобно, комфортно, красиво! - (0)

 ухн€! —тильно, удобно, комфортно, красиво!  ухн€! —тильно, удобно, комфортно, красиво! Ћю...

Ћюблю сладкое!!! ѕусть это маленька€, но все-таки радость!!! - (0)

Ћюблю сладкое!!! ѕусть это маленька€, но все-таки радость!!! ≈cли € eм мнoго cладкогo, это не ...

 расивый плед спицами. —хема узора - (0)

 расивый плед спицами. —хема узора —хема узора спицами дл€ создани€ красивого и теплого пледа....

¬€жем игрушку к Ќовому году. —обачка - художник амигуруми - (1)

¬€жем игрушку к Ќовому году. —обачка - художник амигуруми ¬€жем игрушку к Ќовому году. —обачка...

„ем полезна тыква дл€ печени и как еЄ готовить? - (1)

„ем полезна тыква дл€ печени и как еЄ готовить? ”же в течение длительного времени полезные свойст...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии јнатоми€ цвета
јнатоми€ цвета
17:34 13.11.2012
‘отографий: 91

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Elena_Besedkina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.10.2010
«аписей: 7113
 омментариев: 21827
Ќаписано: 29680

»нтересные подсказки опытной хоз€йки. ќвощи

—реда, 11 ќкт€бр€ 2017 г. 09:20 + в цитатник

ќвощи – это один из самых важных продуктов в нашем рационе. »менно из овощей наш организм получает витамин —, который имеет меткое прозвание «витамин иммунитета».  роме того, именно в овощах содержитс€ нерастворима€ растительна€ клетчатка, без которой невозможно нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта, а, значит, и наше здоровье. ќвощи – сравнительно низкокалорийные продукты, а состав полезных веществ в них поистине уникальный! Ќо дл€ того, чтобы блюда из овощей были не только аппетитными, но и сохран€ли все ценные соединени€, их нужно правильно готовить.

 

овощи

¬оспользуйтесь же многократно проверенными кулинарными секреты, чтобы в ваших кушань€х присутствовали все ценные элементы из свежих овощей, и при этом вы затратили на приготовление еды как можно меньше времени и сил!

  • ќвощи лучше всего сохран€ютс€ в прохладном темном месте. ¬ тепле овощи продолжают дозревать, а потом и портитьс€. —олнечный свет ускор€ет этот процесс и разрушает витамины.
  • ƒл€ варки овощей подходит керамическа€, стекл€нна€ и эмалированна€ посуда и кастрюли из нержавеющей стали.
  • ¬ капусте, шпинате, щавеле и листовых овощах могут находитьс€ насекомые. ќпустите овощи в подсоленную воду, гусеницы, жучки и муравьи всплывут, и их можно будет легко удалить. Ётот же способ годитс€ и дл€ цветной капусты и брокколи.
  • ќвощи будут при варке лучше сохран€ть все полезные вещества, если опускать их в кип€щую воду.
  • ќтварна€ цветна€ капуста будет белоснежной, если в воду, в которой она варитс€, добавить немного лимонного сока или уксус – достаточно одной чайной ложки на литр воды. ¬ качестве подкислител€ можно использовать и щепотку лимонной кислоты.
  • ћолодой картофель будет легче очистить, если предварительно подержать его 10-15 минут в холодной воде, в которую добавлена поваренна€ соль.
  • ћорковь, кукурузу, картофель, капусту, сладкий перец и другие овощи следует отваривать недолго в подсоленной воде. ј вот зеленый горошек и свекла получаютс€ вкуснее, если солить их в конце приготовлени€.
  •  укурузу лучше варить в початках, а только потом отдел€ть от них готовые зернышки.
  • ќвощи, сваренные «в мундире» нужно чистить, пока они еще гор€чие – так кожура легче счищаетс€. ≈сли вы готовите овощное пюре, то тоже не дожидайтесь, пока продукты остынут. ѕюре будет нежным и воздушным, если протирать овощи гор€чими.
  • ¬ супы и овощные рагу овощи нужно закладывать по очереди: сначала те, которые вар€тс€ дольше, а затем те, которые доход€т до готовности очень быстро. ѕоследней в блюда кладетс€ зелень – и после этого кушанье нужно только довести до кипени€, но не кип€тить.
  • ≈сли вы отвариваете овощи в кожуре, то учтите скорость приготовлени€. ƒл€ картофел€ достаточно 20-30 минут, дл€ моркови – 15-20 минут, дл€ свеклы – 40-60 минут.  рупным корнеплодам требуетс€ больше времени, мелким – меньше.
  • ѕри варке овощей следует использовать небольшое количество сахара – половина чайной ложки этого естественного усилител€ вкуса достаточно, чтобы кушанье стало более аппетитным.
  • Ќекоторые хоз€йки кладут в воду дл€ варки овощей пищевую соду – тогда они быстрее доход€т до готовности. Ќо делать этого ни в коем случае нельз€ – сода разрушает в овощах витамины.
  • Ѕобовые требуют слишком долгой термической обработки. ƒл€ того, чтобы фасоль, горошек или нут сварились быстрее, их нужно замочить на несколько часов в холодной воде.
  • ќтваренные овощи нужно сразу же сн€ть с бульона, в котором они готовились – тогда они останутс€ крепкими, аппетитными и сохран€т максимум полезных веществ.
  • Ѕульон, оставшийс€ после варки очищенных овощей, разумно использовать дл€ приготовлени€ супов или соусов.овощи
  • «амороженные овощные смеси перед приготовлени€м не нужно нагревать до комнатной температуры – из отваривают, тушат и жар€т, не разморажива€.
  • —ушеные фрукты и овощи перед приготовлением нужно заранее размочить. ƒл€ этого их промывают и погружают в теплую воду, прижав небольшим грузом. ¬оду после этого можно использовать дл€ отваривани€ или приготовлени€ супа.
  • ¬ареную картошку можно сделать еще аппетитнее, если в воду при варке добавить белые корень€, лук, чеснок и морковь. ѕодойдут также стебли укропа или петрушки.
  • Ќи в коем случае нельз€ употребл€ть в пищу позеленевшие части картофельных клубней – в них накапливаетс€ вещество с токсичными свойствами, соланин. —тарую картошку нужно чистить, среза€ толстый слой, и об€зательно удал€ть глазки. “акие корнеплоды лучше всего класть в супы или рагу, где они пропитываютс€ вкусом и ароматом других продуктов – сама по себе состаривша€с€ картошка не слишком аппетитна.
  • Ћюбые кислые продукты (квашена€ капуста, соленые огурцы, щавель, помидоры и томатна€ паста, шпинат, вино) добавл€ют в суп или рагу только после того, как картофель и морковь полностью дойдут до готовности – иначе корнеплоды останутс€ жесткими.
  • ќвощи подают на стол сразу после приготовлени€ – так они наиболее вкусны.
  • ƒл€ того, чтобы картофель не потрескалс€ при запекании, его нужно в нескольких местах наколоть вилкой перед тем, как ставить в духовку.
  •  артофельное пюре будет красивым и пышным, если разбавл€ть его не холодным, а кип€щим молоком. ’олодное молоко делает пюре серым и портит вкус. ћолоко заливают небольшими порци€ми, хорошо перемешива€ с картофелем, тогда в готовом блюде не будет комочков.
  •  артофельные зразы и оладьи будут более пышными, если перед закладкой в картофельную массу белки куриных €иц взбить в пену.
  • ≈сли вы варите овощи дл€ того, чтобы потом обжарить или готовить салат, то очищайте их от кожуры уже вареными. Ёто легче сделать, если окатить овощи холодной водой. ќвощи, отваренные «в мундире» лучше сохран€ют питательные вещества, остаютс€ более плотными и более насыщенными на вкус.
  • ѕолучить аппетитную корочку на жареном картофеле можно, воспользовавшись универсальным способом: ломтики картошки нужно положить в дуршлаг и в течение двух минут промыть под струей холодной воды. ѕосле этого картошку выкладывают на чистое кухонное полотенце и тщательно обсушивают. «а это врем€ на сковороде нужно разогреть рафинированное подсолнечное масло, в которое и погружаютс€ ломтики корнеплода. —ол€т жареную картошку только тогда, когда она будет практически готова.овощи
  • Ќашинкованна€ капуста очень сильно ужариваетс€, поэтому трудно рассчитать ее объем. ѕоэтому белокочанную капусту мелко режут, складывают в объемную кастрюлю и заливают кип€щей водой. „ерез 2-3 минуты капусту нужно откинуть на дуршлаг и выложить на сковороду.
  • Ћук при обжаривании не будет пахнуть и получитс€ намного вкуснее, если положить в сковороду несколько крупинок сахара.
  • ƒл€ того чтобы приготовить соус их хрена, корнеплод нужно натереть или прокрутить через м€сорубку, но он вызывает обильные слезы и раздражение дыхательных путей. Ћегче всего справитьс€ с этой проблемой можно, если корень хрена предварительно заморозить.
–убрики:   улинари€ и питание/ќвощи
ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 7 пользовател€м



таила   обратитьс€ по имени —реда, 11 ќкт€бр€ 2017 г. 09:28 (ссылка)
—пасибо за советы, Ћеночка!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
tissembfu   обратитьс€ по имени —реда, 11 ќкт€бр€ 2017 г. 17:42 (ссылка)
” отца 3 сына, и только третий добтлс€ успеха, потомучто изучил http://u.to/nxBLE
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку