-÷итатник

¬€зание-спицы. ¬ыполн€ем фестонный край спицами - (1)

¬€зание-спицы >¬ыполн€ем фестонный край спицами ...

√олубой пуловер с фигурной кокеткой - (1)

√олубой пуловер с интересной кокеткой http://www.knitti...

—тихотворные "таблетки оптимизма" 80-летней »нны Ѕронштейн, котора€ подн€ла бунт против старости и одиночества - (1)

—тихотворные "таблетки оптимизма" 80-летней »нны Ѕронштейн, котора€ подн€ла бунт против старости и о...

–ецепт на праздничный стол.  артофельное пюре в духовке - (1)

 артофельное пюре в духовке. –ецепт на праздничный стол »Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ ...

–≈÷≈ѕ“ ћј«»: ѕќ–≈«џ —–ј—“јё“—я, –јЌџ «ј∆»¬јё“! - (2)

–≈÷≈ѕ“ Ё“ќ… ћј«» Ќ≈Ћ№«я ƒ≈–∆ј“№ ¬ —≈ –≈“≈: ѕќ–≈«џ —–ј—“јё“—я, –јЌџ «ј∆»¬јё“! ¬ это сложно повер...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии јнатоми€ цвета
јнатоми€ цвета
17:34 13.11.2012
‘отографий: 91

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Elena_Besedkina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.10.2010
«аписей: 8185
 омментариев: 24046
Ќаписано: 33001


ѕразднуем ћасленицу. ѕодборка рецептов блинов, блинчиков, оладушек

¬торник, 13 ‘еврал€ 2018 г. 11:02 + в цитатник

Ѕлины — одно из чудес русской кухни. –ецепт блинов прост, как и всЄ гениальное. ѕри этом приготовление блинов — цела€ наука. ј блины на масленицу - один из самых вкусных обычаев. ћногих очень интересуют рецепты блинов на масленицу, тесто на блины. ѕоэтому предлагаю посмотреть подборку рецептов традиционной еды на ћасленицу! ¬сем при€тного аппетита!

4015725_4_1_ (600x400, 137Kb)
1. ЅЋ»Ќџ Ў®Ћ ќ¬џ≈, ќ—ќЅќ “ќЌ »≈
 
Ѕлины шЄлковые, особо тонкие
  •  
  • - 1 литр молока
  • - 10 €иц
  • - 430 г муки
  • - 1 ст. л. сахара
  • - 1 ч. л. соли
  • - растительное масло
 
 
ћуку смешать с сахаром и солью и растереть с €йцами при помощи дерев€нной лопатки.
ѕостепенно, продолжа€ растирать, по-немногу добавл€ть молоко.  огда всЄ молоко будет смешано с мукой и €йцами, в течение нескольких минут взбивать смесь погружным блендером. ƒать тесту отдохнуть 30 минут.
ƒальше в этом рецепте есть один интересный момент - количество масла. “очное количество нет ни в оригинале, ни у мен€. ≈сть только способ - влить тонкой струйкой в тесто крестообразно. я всегда так делаю и масла получаетс€ ровно столько, сколько нужно.
¬ыпекать на хорошо разогретой сковороде
 
2.   ЅЋ»Ќџ Ќј ƒ–ќ∆∆ј’ — яЅЋќ„Ќќ…  ј–јћ≈Ћ№ё 
 
Ѕлины дрожжевые, на простокваше, с €блочной карамелью
 
“есто (на 10-12 блинов):
 
  • - 1 л простокваши
  • - 500 г муки
  • - 15 г свежих дрожжей
  • - 2 €йца
  • - 2 ст. л. сахара
  • - 0,5 ч. л. соли
  • - ваниль
  • - сливочное масло (приблизительно 50 г)
 
Ќачинка:
 
  • - 500 г очищенных €блок
  • - 4 ст. л. сахара
  • - цедра и сок 1/2 лимона
  • - 1 ст. л. сливочного масла
  • - 1 ст. л. тимь€на
  • - 50 мл. конь€ка
 
 
ƒрожжи присыпать половиной сахара и оставить на 20 минут.
ћуку высыпать в глубокую посуду и смешать с солью, ванилином и оставшимс€ сахаром. ѕостепенно ввести в эту смесь простоквашу.¬бить €йца и хорошо вымешать венчиком или миксером.—мешать с дрожжами и оставить в тЄплом месте на 1 - 1,5 часа.
“есто можно считать готовым, когда оно запузыритс€ и вырастет в 1,5 раза.
Ѕлины жарить на сковороде, перед каждым блином смазыва€ еЄ небольшим количеством сливочного масла. √отовый блин так же смазывать маслом.
ƒл€ начинки €блоки очистить, порезать на дольки. Ќагреть т€жЄлую сковороду, растопить на ней масло и выложить €блоки и сахар. ќбжаривать на большом огне несколько минут, пока сахар не начнЄт карамелизироватьс€. ”меньшить огонь, добавить цедру, тимь€н и лимонный сок, прогревать ещЄ минуту. ѕолить конь€ком и поджечь.
ѕри подаче припудрить сахарной пудрой с корицей.
 
3. ЅЋ»Ќ„» » ќ“ ƒяƒ»- ќЋ»
 
 
ƒл€ фарша:
 
ћасло растительное — 100 мл;
‘арш (домашний) — 300 г;
Ћук репчатый — 300 г;
¬ода кип€чена€ — 50 мл;
«елень (кинза) — 30 г;
—пеции — по вкусу ;
ћасло сливочное — 100 гр;
 
ƒл€ теста:
 
ћука — 500 г;
ћолоко — 1000 мл;
яйца — 4 шт.;
ћасло растительное — 100 мл.;
 
„истим и промываем лук. «атем мелко порубив его, опускаем в разогретую сковородку. ћожно сразу же посолить и поперчить. ќбжариваем лук в течение 2 - 3 минут, а потом отправл€ем вслед за луком перемолотое м€со и продолжаем, помешива€, жарить.
„ерез 6 — 7 минут добавл€ем 50 мл кип€ченой воды, чуть-чуть зиры, карри и вновь все перемешиваем. „ерез 3 — 4 минуты, отправл€ем вослед порубленную зелень и ещЄ через минуту, выключаем плиту и отставл€ем сковороду с фаршем в сторону, дав ему немного остыть. Ќачинка почти готова.
“еперь переходим к тесту. ¬ глубокую эмалированную миску вбиваем 4 €йца, солим (1 ч.ложка), добавл€ем сахара (1 ч.ложка) половину молока (500 мл), муку и тщательно размешиваем венчиком. ћасса должна выгл€деть достаточно густоватой. “еперь, продолжа€ интенсивно помешивать, вливаем понемногу оставшеес€ молоко. ћолока следует налить столько, чтобы консистенци€ теста напоминала кисель: была не очень густой, но и не слишком жидкой.
—тавим на огонь сковородку (лучше всего чугунную), разогреваем ее, затем убавл€ем огонь до среднего и смазываем сковороду растительным маслом с помощью кисточки. Ќа разогретую сковородку тонким слоем наливаем тесто и, наклон€€ саму сковороду в различных направлени€х, даем возможность тесту равномерно и тонким слоем покрыть дно сковородки.
—тавим на плиту и ждем примерно с минуту. «атем переворачиваем блин и жарим примерно столько же времени с обратной стороны. ¬ообще, € бы вам рекомендовал одну сторону блина немного недожаривать.  огда вы завернете в блины начинку, то вам все равно придетс€ немного обжарить блины на сливочном масле. ¬от эту сторону блина € вам и рекомендую немного оставл€ть сырой. “аким образом, необходимо обжарить все блины. ≈сли диаметр сковородки у вас обычный (20 — 24 см), то у вас должно получитьс€ примерно 30 блинов.
ѕереходим к заключительной стадии. ¬ымешиваем еще раз тщательно, а затем начинаем заворачивать фарш в блинчики.  ак только полуфабрикаты будут готовы, можно вновь включить огонь под сковородкой, бросить небольшой кусочек сливочного масла, выложить на сковороду блинчики с м€сом и обжарить их в течение 1 — 2 минут с двух сторон.
ѕодавать следует блины по 2 штуки на порцию, полив р€дышком сметаной. —метану можно подать и отдельно.
 
 
4. ЅЋ»Ќџ и ЅЋ»ЌЌџ… “ќ–“
 
 
ѕриблизительные ингредиенты:
 
  • - 1,5 ст кефира,
  • - 2 €йца,
  • - 1 пачка ванильного сахара,
  • - 2-3 ст л сахара,
  • - 1 ч л разрыхлител€,
  • - щепотка соли,
  • - 2-3 ст л растопленного сливочного масла,
  • - 1-2 ст л растительного масла без запаха,
  • - 1,5- 2 ст муки (приблизительно) тесто должно быть похоже на жидкую сметану. 
 
¬ стакане блендера смешиваю 1,5 ст кефира (любого), 2 €йца, 1 пачку ванильного сахара, щепотку соли, 1 ст л сахара, хорошо взбиваю до образовани€ пузырьков. ƒобавл€ю 1 ч л разрыхлител€ и муку, по ложке, столько, чтоб тесто было жидкое, похожее на жидкую сметану. ≈ще раз хорошечко взбиваю и добавл€ю 1-2 ст л растительного масла и 2-3 ст л растопленного и слегка остывшего сливочного масла. ѕеремешиваю- не взбиваю! –азогреваю хорошо сковородку, смазываю картошкой с растительным маслом и наливаю тесто, одновременно поворачива€ сковородку так чтоб тесто растеклось по сковородке, выпекаю тоненькие блинчики. »спеките один-два блина и если вам они покажутс€ тонкими или наоборот толстыми, добавьте муки или кефира. ≈сли хотите сделать шоколадные блины, добавьте в тесто растопленный шоколад и немножко какао.
 
ƒл€ блинчиков "сюзетт":
  • - 4 апельсина,
  • - 2 ст сливочного масла,
  • - 3-4 ст л коричневого сахара,
  • - 1 ст л конь€ка.
 
Ѕлинчики "—юзетт".
ƒл€ их приготовлени€ пеку блины по любому рецепту, в тесто добавл€ю немножко мелко тертой цедры апельсина. јпельсины (4 шт) хорошо мою, снимаю специальным ножиком цедру с 2-х, дальше очищаю ножом апельсины и вместе с кожурой снимаю белую часть. ¬ырезаю кусочки м€коти так, чтоб не попались перепонки и бела€ частички кожуры, только м€коть. »з оставшихс€ 2-х выжимаю сок. ¬ сковородке с толстым дном разогреваю сливочное масло (1-2 ст л), добавл€ю м€коть и цедру апельсинов и 3-4 ст л коричневого сахара, прогреваю до полного растворени€ последнего, чуть кип€чу, вливаю апельсиновый сок, еще варю 5 минут, чтоб соус слегка загустел. ¬се соус готов! —нимаю с огн€. ѕеред подачей складываю блинчики вчетверо, выкладываю в сковородку с соусом. „асть соуса можно отложить в сторону, дл€ другой порции. ƒобавл€ю 1 ст л конька или еще лучше апельсинового ликера, прогреваю все и если получаетс€ поджигаю, чтоб спирты быстрей улетучились. ≈сли не получаетс€ поджечь, просто подержите чуть дольше на огне. ѕодаю со сметанкой (по желанию), полив соусом с кусочками апельсинов.
 
Ўоколадные блинчики с грушами. 
¬ тесто добавл€ю шоколад, любой и немножко какао. ¬ыпекаю блинчики. √руши слегка провариваю (2-3 мин) в €блочном соке с сахаром и ванилью. ќстужаю, нарезаю на ломтики. «аворачиваю в блинчики. ѕодаю полив шоколадным соусом. ƒл€ соуса сливки 150-100 мл довожу до кипени€, добавл€ю кусочки шоколада, перемешиваю до образовани€ блест€щего соуса.
 
ƒл€ ЅЋ»ЌЌќ√ќ “ќ–“ј с апельсинами:
  •  
  • - 10 блинчиков испеченных по основному рецепту,
  • - 350-400 мл сливок 33-35%,
  • - 2-3 ст л сахарной пудры,
  • - 1 пакетик ванильного сахара,
  • - кусочки апельсина,
  • - 100 г апельсинового или абрикосового джема.
 
 
Ќапечь блинов, приблизительно 10 шт. ’от€ можно любое количество слоев. ¬збить любое количество сливок 33-35% с сахарной пудрой и ванилью. ƒобавить кусочки апельсинов без перепонок, только м€коть. ѕеремешать. вз€ть салатник или любую форму. ¬ыстелить пищевой пленкой. ¬ыложить внахлест дно блинчиками так, чтоб часть блина свисала из формы. ѕоложить часть крема, потом блинчик, кра€ подвернуть, потом оп€ть слой крема и т.д. пока не закончитс€ крем. «авернуть свисающие хвостики блинов к центру, накрыть пленкой. —легка придавить, чтоб заполнить все пустоты и поставить в холодильник на пару часов. ѕотом аккуратно перевернуть форму, освободить получившийс€ тортик от пленки. —верху выложить в произвольной форме несколько блинчиков. —мешать часть апельсинового или абрикосового джема с небольшим количеством воды, добавить цедру, прогреть. ѕолить получившимс€ соусом верх блинов. 
 
5. ЅЋ»Ќџ √–≈„Ќ≈¬џ≈ 
  • 900 гр. молока
  • 150 гр. гречневой муки
  • 100 гр. пшеничной муки в.с.
  • 30 гр. сахара
  • 1 €йцо
  • 6 ст. л. подсолнечного масла
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • щепотка соды
  • щепотка соли
 
¬ блендере смешать молоко, муку, €йцо, сахар, соль и масло, до гладкой
консистенции. ќставить тесто на 30-40 минут. ѕеред жаркой добавить
лимонный сок и соду, перемешать. ¬ыпекать на хорошо раскаленной,
смазанной маслом сковороде.
 
6. ѕЎ®ЌЌџ≈ ЅЋ»Ќџ 
 
  •  рупа пшенна€ 1 стакан.
  • ћука пшенична€ 2,5 стакана.
  • ћолоко 1 стакан.
  • яйца 2-3 шт.
  • ƒрожжи свежие 20 гр.
  • —оль, сахар.
  • ћасло сливочное дл€ смазывани€ готовых блинов.
 
 
ƒл€ начала нужно сварить кашу (ой не нужно мне глупых вопросов – а почему не мука пшенна€, сказано кашу – варите кашу или пеките уже так как привыкли).  ашу варим на воде (кто хочет, конечно и на молоке может сварить), в пропорции к крупе 1’3 или даже 3,5, т.е нам не нужна рассыпчата€, нам нужна розмазн€.
ѕараллельно в это же врем€ ставим опару из полстакана теплого молока, дрожжей, щепотки сахара и столовой ложки муки. ќпаре даем подн€тьс€ не менее 30 мин.
≈ще, совершенно необходимый дл€ нас предмет – толкушка или веселка, с большой поверхностью «утаптывани€». —варенную кашу, начинаем усиленно разминать толкушкой, превраща€, в как можно более однородную массу.
¬мешиваем в кашу муку, €йца, и вводим опару. —олим, сладим, и продолжаем вымешивать толкушкой в течении не менее 15 мин, стара€сь растирать круп€ные комочки по дну кастрюли.
¬ымученному подобным образом блинному тесту даем подн€тьс€ в течении часа. ќсаживаем тесто вымешива€ его толкушкой в течении 5 минут. ¬ это врем€ подправл€ем тесто по густоте, добавл€€ при необходимости или муку или теплое молоко. ¬от тут то и сама€ неизвестна€ часть рецепта начинаетс€. —делаете тесто жидким – будут не Ѕлины, а непон€тные «лилюшки». —делаете слишком густым – придетс€ печь оладьи… “есто должно быть погуще чем на обычные (дл€ обычных говор€т - консистенции жидкой сметаны), так вот гуще чем жидка€ сметана, но жиже чем на оладьи.  ак то так вот… точнее никто и не объ€снит. ƒаем тесту еще минут 45, за это врем€ оно снова увеличитс€ в объеме вдвое.
¬ общем, тесто при наливании на сковороду должно медленно расплыватьс€ само. —ковороду вращать-наклон€ть не нужно. Ќа сковороду диаметром 24 см у мен€ уходило при наливе 1.7-2 половника, а нужно вам знать, что половник у мен€ ровно 100 мл вместимостью!
ѕеред наливанием теста смазываем сковороду куском свиного сала на вилке . ¬ыпекаем блины на огне меньше среднего. ќтрегулировать температуру нужно так чтобы низ не успел подгореть, а верх уже весь пропекс€.
ƒальше все уж просто, пропекаем вторую сторону.
ѕодаем, промазав блин щедро маслом, с медом, вареньем, сметаной, икрой, семгой, килькой, сардинкой, водкой!  хммммм, эээ с чаем))))).
 
7. яЅЋќ„Ќџ≈ ќЋјƒ№» Ќј «ј ¬ј— ≈ 
 
 
 
–ецепт
  • 500 гр молока
  • 200 гр. закваски
  • 350-400 гр. муки
  • 1 €йцо
  • 3-4 ст. л. меда.
  • щепотка соли.
  • 2 больших сочных €блока
 
–азвести закваску в теплом молоке и добавить муки, поставить в теплое место дл€ выбраживани€. ” мен€ сто€ло в духовке с чашкой кип€тка часов 4-5. “есто может показатьс€ густоватым, но после добавлени€ всего остального, оно становитс€ нужной консистенции. ƒостать, убедитьс€, что все зажило и забулькало, добавить €йцо, мед, соль, и €блоко (€ его натераю крупными слайсами, за счет этого получаетс€ така€ €блочна€ слоистость в оладье).
 
∆арить на маленьком огне, практически без масла, под крышкой.
 
 
8. ‘ранцузские "ореховые" блинчики  (Ѕлинчики от французского шефа ∆оэл€ –обюшона)
 
  • 125 г муки
  • 3 г соли
  • 50 г сахара
  • 3 €йца
  • 250 г молока
  • 60 г сливочного масла
  • 1 столова€ ложка растительного или сливочного масла дл€ жарки
 
 
—мешайте муку с солью и сахаром, затем добавьте €йца. ¬збейте до получени€ однородной смеси. Ќаконец влейте молоко и перемешайте до исчезновени€ комков.
ѕодготовка коричневого масла: –астопите масло в кастрюле на среднем огне до по€влени€ орехового запаха (это выгорают частички молока), снимите с огн€ и остудите. ¬мешайте в тесто и дайте насто€тьс€ при комнатной температуре (не в холодильнике) в течение получаса.
—ливочное или растительное масло разогрейте на сковороде на среднем огне. ¬ыпекайте блинчики до золотистого цвета.
 
 
9. яЅЋќ„Ќќ-√–”Ў®¬џ≈ ќЋјƒ№»
 
 
  • - 2 груши
  • - 2 €блока
  • - 1 ч.л. лимонного сока
  • - 1 €йцо
  • - 1 ст. л. жирной сметаны
  • - 1 ст.л. сахарной пудры
  • - 2 ст. л. - муки
  • - сливочное масло дл€ жарки
 
 
яблоки и груши очистить от кожуры и мелко порезать. —брызнуть лимонным соком. яйцо, сметану и сахарную пудру перемешать и добавить к фруктам. ѕостепенно добавить, просеива€ через сито, муку. “щательно перемешать. ќладьи выпекать на среднем огне, на сковороде, смазанной маслом. √отовые оладьи посыпать сахарной пудрой.
 
10. ‘»–ћ≈ЌЌџ≈ ЅЋ»Ќџ с клубничным соусом 
 
 
 
»нгредиенты:
 
  • яйцо - 1 шт.
  • ћолоко - 450 мл
  • —ода - 1/3 чайн.ложки
  • —оль - хороша€ щепотка
  • —ахар - 2 чайн.ложки с горкой
  • ћука - 230 г
  • ћасло растительное - 2 стол.ложки
 
ƒл€ клубничного соуса:
 
  •  лубника морожена€ - 300 г
  • —ахар - 100 г
  • ¬анильный сахар - 1 чайна€ ложка
  •  рахмал - 1 чайн.ложка с горкой
 
 
1. —начала приготовим клубничный соус. ягоду немного разморозить и порезать мелкую €году на 2 половинки, а крупные €годы - четвертинками. «асыпать клубнику сахаром, на небольшом огне довести до кипени€ и несколько минут прокип€тить, пока сахар не растворитс€.
2. ¬лить в клубнику крахмал, разведенный в 100 мл кип€ченой воды.
3. –азмешать соус, довести до кипени€, убрать с огн€, остудить.
4. “еперь делаем блины. ƒобавл€ем продукты в последовательности, указанной в перечне ингредиентов.
—начала немного взбалтываем €йцо (да-да, нам понадобитс€ только 1 €йцо в тесто). ¬ыливаем к нему молоко, добавл€ем соду, соль, сахар и перемешиваем.
5. “еперь всыпаем муку (идеально муку заранее просе€ть). ƒа прост€т мен€ опытные кулинары, но € не утруждаю себ€ замешиванием идеального блинного теста без комочков. я просто перемешиваю тесто венчиком, а потом...
6. ¬ыливаю тесто на сито, тесто хорошо стекает, в итоге мы получаем однородное тесто и пару лишних гр€зных посудин )) ƒобавл€ем масло. “есто делаетс€ быстро, долго мешать ненадо.
7. Ќу а теперь самое-самое главное!!! “есто необходимо довести до нужной консистенции. ¬ливаем в тесто кип€ток и тут уже замешиваем тесто на "глаз". я пеку тонкие блинчики. «амешиваю тесто с первого раза. Ќо поначалу побаивалась, что тесто может получитьс€ слишком жидким (а это неизбежно приведет к тому, что блины будут рватьс€). ѕоэтому сначала вливала немного кип€тка, выпекала блин и если блин был недостаточно тонким, то € еще разбавл€ла тесто кип€тком.
 
 
11. “–» –≈÷≈ѕ“ј
 
ћини-оладьи с зеленого горошка с лососем и перепелиным €йцом.
 
 
 
  • - 1,5 ст свежемороженного зеленого горошка,
  • - 1-2 ст л муки,
  • - 1 большое €йцо,
  • - 1 ст л растопленного сливочного масла,
  • - соль, свежемолотый перец,
  • - 12 шт перепелиных €иц,
  • - 12 тоненьких ломтиков малосольного лосос€.
 
 
√орошек разморозить (если замороженный). 1/3 отложить в сторону, а остальной отварить 2-3 минуты. ¬ытащить и сразу же выложить в лед€ную воду, чтоб он не потер€л цвет. ѕереложить в блендер, туда же вбить €йцо, добавить муку, соль, перец, масло. ¬се превратить в пюре. ¬ыложить в чашку и добавить оставшейс€ горошек. ѕеремешать. –азогреть сковородку с растительным маслом и выпечь 12 небольших оладиков. ќтдельно поджарить перепелиные €йца, так чтоб желток был жидкий. Ќа каждый оладик выложить по ломтику лосос€, сверху €ичко.  ушать теплыми. ƒумаю будет очень вкусно с голландским соусом.
 
 
ѕанкейки с кокосовой стружкой и лаймом.
 
 
 
  • - 125 г сливочного сыра (любого),
  • - 2 €йца,
  • - 1 ст сока лайма,
  • - 3 ст л сахара,
  • - 3 ст кокосовой стружки (а можно и мака),
  • - 2 ст (200 г) муки,
  • - 2 ст (200 г) молока,
  • - 1,5 ч л разрыхлител€,
  • - 0,5 ч л цедры лайма,
  • - 1-2 ст л растопленного сливочного масла,
  • - щепотка соли.
 
¬ отдельной чашке смешать сухие ингредиенты. ¬ другой маскарпоне, €йца, масло, сок лайма и молоко. —оединить обе смеси. ’орошо перемешать, чтоб не было комочков. –азогреть сковородку без масла и выпечь блинчики на среднем огне. ќни должны быть толще блинов, но тоньше оладий. ” мен€ есть замечательна€ силиконова€ формочка в виде сердечка, вот в ней € и выпекала, но можно просто кругленькие. ѕодавать со сгущенкой, медом, сметаной и так далее.  то с чем любит.
 
 
Ўоколадные блины с ганашем.
 
  • - 1 1/3 ст (200 г) муки,
  • - 1/3 ст какао,
  • - 4 ст л сахара,
  • - 50 г шоколада (растопленного),
  • - 1,5 ч л разрыхлител€,
  • - 2 €йца,
  • - 1 ст молока,
  • - 2 ст растопленного масла,
  • - щепотка соли.
 
—мешать сухие ингредиенты. яйца взбить с сахаром, добавить шоколад, масло и молоко. —оединить обе смеси. ¬ыпечь блинчики не смазыва€ сковородку маслом. ѕодавать их с чем угодно. ” мен€ был ганаш, получилось шоколадно вдвойне.
 
 
12. Ѕлины на кефире с малосольной семгой и сливочным сыром 
 
  • 600 гр. кефира
  • 150 гр. р€женки
  • 350 гр. муки
  • 2 €йца
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 коф. л. соли
  • 1/3 ч. л. соды
  • 10 ст. л. подсолнечного масла.
 
¬се смешать в блендере, дать посто€ть 30 минут. —мазать маслом сковородку и напечь блинчиков. ¬се просто, никакой јмерики. — такими блинами € предпочитаю соленые начинки. ¬ данном случае - малосольна€ семга и сливочный сыр. ѕрекрасны с грибным жульеном и красной икрой. Ќо вариаций - тьма )))
 
–€женка дает немного при€тный вкусовой оттенок. » еще, по-моему личному разумению, эти блины одного дн€. ѕожарил - съел.
 
 
13. Ѕлинный торт с цитрусовыми 
 
 
 
дл€ блинов:
- 0.5 литра варенца;
- 50 грамм сахара;
- 4 €йца (много, но дл€ овс€ных блинов это необходимо);
- 3/4 овс€ной и 1/4 пшеничной муки - до обычной консистенции блинного теста.
 
 рем и украшательства дл€ самого элементарного блинного торта:
- 500 грамм сметаны;
- 300 грамм сгущЄнного молока;
- 3 апельсина;
- 1 лимон;
- 2 мандарина.
 
¬сЄ как всегда. Ќа варенце, части муки и дрожжах ставим опару.  ак подниметс€ - вбиваем €йца, добавл€ем остальную муку и даЄм подн€тьс€ ещЄ разок. ¬ыпекаем блины.
 
ƒл€ крема смешиваем сметану и сгущЄнку, добавив к ним "филе" апельсинов и лимона, без перегородок. ћожете и цедру в него потереть, если хотите. ¬ыкладываем, понимаешь ли, блин, промазываем, сверху следующий... » - эх... —верху мандариновые дольки. »ли кумкваты какие - уж чего под руку подвернЄтс€.
 
14. Ѕлины-скородумки, фаршированные грибным жюльеном 
 
"—кородумки"
 
»нгредиенты надо вз€ть исход€ из такой пропорции:
на 100 гр. муки:
-300 гр молока;
-на кончике чайной ложки соли;
-чайную ложку сахара;
-два €йца;
-столова€ ложка растительного масла.
 
ћуку, молоко, соль, сахар хорошо смешать. ¬збить два €йца, добавить к смеси и перемешивать до получени€ однородного теста. » оставить на пол часа. ѕеред выпечкой добавить ложку растительного масла. ¬ыпекать на сковороде тонкими блинчиками, зарум€нива€ их с двух сторон на сухой сковороде.
 
√рибной жюльен:
  • 2 луковицы;
  • 500 гр шампиньонов;
  • 200 мл сливок 20%;
  • 70 гр сливочного сыра (типа ¬иолы)
 
15 штук тонких блинчиков.
 
ƒальше так:
1. Ћук и грибы нарезать, обжарить на растительном масле. √рибы добавл€ть порци€ми, чтобы именно обжарка была.
2. ƒобавить сливки, убавить температуру, ввести сыр и немного потушить, пока не начнет загустевать.
3.»змельчить в блендере таким образом, чтобы структура получилась неоднородна€. „то-то, целое, что-то уже не совсем и пюре.
4.ќстудить.
 
Ќа каждый блин выкладываем по ложке нашего "жюльена", сворачиваем трубочкой и по спирали укладываем эти трубочки в круглой форме.
ќстатками "жюльена" потом нужно залить получившуюс€ улитку, посыпать натертым сыром и запекать в духовке при 180— пока сыр не расплавитс€ и не начнет зарум€ниватьс€.
 
 
15. ѕышные блины на молоке
 
 
»нгредиенты:
  •  
  • 2 €йца
  • 300 мл молока
  • 2 ст.л. сахара (если планируете подавать блины с несладкими добавками - хватит 1 ст.л.)
  • щепотка соли
  • 300 гр. муки
  • 2,5 ч.л. разрыхлител€
  • 60 гр. растопленного сливочного масла
 
ѕриготовление:
 
яйца взбиваем с молоком и сахаром. ¬ отдельную миску просеиваем муку с солью и разрыхлителем. —оедин€ем две смеси и замешиваем густое тесто. ¬ливаем растопленное масло и еще раз хорошо перемешиваем. ƒаем посто€ть 5 минут. –азогреваем сковороду на огне чуть ниже среднего. —мазываем растительным маслом. ¬ыливаем примерно полторы ст.л. теста и слегка распредел€ем его в форме круга. слой тесто должен быть около 4 мм. ѕечем около 1-2 минут, затем переворачиваем и печем еще минуту. ѕодаем блинчики с добавками на выбор.
 
16.Ѕлинчики с грецкими орехами и кленовым сиропом 
 
  • 3 €йца
  • 1,5 -2 чашки муки ( вз€ла смесь кукурузной, овс€ной и пшеничной ц/з)
  • 1 литр нежирного кефира
  • 4 ст лож молотых мелко, но не в муку, грецких орехов
  • 6 ст.лож. сахара
  • соль щепотка
  • 0,5 ст лож. растительное масло на сковороду
 
“есто смешиваю до однородности. ѕеку, добавив перед первым блином чуть растительного масла на сковороду. Ѕольше масла не добавл€ю)
 
 
17. Ѕлины дл€ ∆юльена в мешочке 
  • 100 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3 €йца
  • 300 мл молока
 
ћасло растопить. —мешать муку, сахара соль и соединить их с маслом. Ћучше все в блендере или миксером. Ќо при желании можно растереть и вилкой/ложкой. ¬бить поочередно €йца. ¬ последнюю очередь добавить молоко и перемешать. ƒать тесту посто€ть минут 15. ¬ыпекать. »з этого количества продуктов получаетс€ 11-12 блинов.
ƒл€ начинки. ќбжарить лук до прозрачности, добавить нарезанные грибы, посолить. √отовить минут 10 на среднем огне. ƒобавить сливки, чуть "припорошить" мукой. ѕеремешать и подержать еще минуты три на небольшом огне.
¬ыложить начинку на середину блина, собрать в "мешочек" и перев€зать "ниткой" сыра.
 
 
18. Ѕлины на сыворотке 
 
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
  • 500 г сыворотки
  • 200г муки
  • 220 г €иц (примерно 4 шт)
  • 80 г сахара
  • 80 г растительного масла (рафинированного)
  • 10 г соли
  • 2 г соды
 
—ѕќ—ќЅ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я:
¬се ингредиенты отправить в чашу блендера, перемешать в течение 1-2 минут до однородного состо€ни€.
Ќа сильно разогретую сковороду с толстым дном (в идеале чугунную) выливаем 1 половник теста, прокручива€ сковороду, таким образом, чтоб тесто растеклось тонким слоем. я люблю блины тоненькие, поэтому стараюсь брать теста немного и быстро разливать.
 ак только тесто станет матовым, а краешки слегка зарум€н€тс€, переворачиваем и выпекаем на второй стороне. Ќа второй стороне блин пропекаетс€ намного быстрее. —нимаем выпеченный блин со сковороды.
ћожно смазать тоненьким слоем сливочного масла, так блинчики будут очень м€гкими, нежными, буквально, тающими во рту.
ѕодавать теплыми со всевозможными начинками.
 
 
19. Ѕлины с творожной начинкой
 
 
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
Ѕлины:
  • 500 г сыворотки
  • 200г муки
  • 220 г €иц (примерно 4 шт)
  • 80 г сахара
  • 80 г растительного масла (рафинированного)
  • 10 г соли
  • 2 г соды

Ќачинка:

  • 500 г творога
  • 150 г сметаны
  • 100 г сахар
  • 5 г соли
  • 1 стручок ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта
 
—ѕќ—ќЅ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я:
¬се ингредиенты дл€ блинов отправить в чашу блендера, перемешать в течение 1-2 минут до однородного состо€ни€. Ќа сильно разогретую сковороду с толстым дном (в идеале чугунную) выливаем 1 половник теста, прокручива€ сковороду, таким образом, чтоб тесто растеклось тонким слоем.  ак только тесто станет матовым, а краешки слегка зарум€н€тс€, переворачиваем и выпекаем на второй стороне. ¬ыпекаем блины, пока не закончитс€ тесто (немного подробнее, как € пеку блины, можно посмотреть здесь).
¬се ингредиенты дл€ начинки смешать (можно с помощью блендера).
Ѕерем блин, на него намазываем 1 ст.л. начинки, заворачиваем его в тоненький рулет и разрезаем пополам. ¬ыкладываем на блюдо дл€ подачи.
“акие блины можно еще запечь в духовке, полив сметаной, до образовани€ рум€ной корочки, при температуре 200 градусов.
 
 
20. Ѕлины по-королевски 
 
 
 
ѕонадоб€тс€:
  •  ефир 2,5 % - 0,5 л
  • ’олодна€ вода - 250 мл
  • √ор€ча€ вода - 250 мл
  • —оль - по вкусу
  • ћука - 320 г
  • ћасло растительное - 2 стол.ложки
  • яйца - 2 шт.
  • —ахар - 2 стол.ложки
  • —ода - 1 чайн.ложка без горки
 
¬место кефира можно использовать любой другой кисломолочный напиток. ¬ кефир выливаем стакан холодной воды, затем - стакан кип€тка. ѕеремешиваем и солим по вкусу (пара хороших щепоток соли).
ћуку просеиваем и постепенно (€ вводила по одной столовой ложке) вводим в кефирную смесь, замешива€ тесто с помощью миксера на самом маленьком обороте.
ƒобавл€ем к тесту растительное масло и перемешиваем.
“еперь отдельно взбиваем €йца с сахаром, добавл€ем сюда соду, перемешиваем.
¬ыливаем €ичную смесь в кефирное тесто, взбиваем.
—разу выпекаем блинчики.
 
 
21. ћачанка 
 
 
»нгредиенты дл€ мачанки:
  • –ебрышки, грудинка (или поджарка очень м€сна€), колбаски «пальцем пиханые» – всего поровну.
  • Ћук репчатый несколько луковиц
  • —оль
  • ѕерец
  • Ћавровый лист
  • “мин
  • —вежа€ или суха€ зелень
  • ћука пару столовых ложек
  • √рибы (по желанию)
 
ѕриготовление.
 
Ќа сковородку выложить сначала грудинку. ѕусть прижаритс€ немного и вытопит жирка.
ƒалее закладываем ребрышки. “ак же обжариваем, но не на большом огне.
 олбаски выкладываем в последнюю очередь. ќбжариваем минут 10-15 и добавл€ем нашинкованный лук и грибы. ∆арим до золотого цвета лука на не очень большом огне. ƒалее ребра, колбаску и лук убираем в другую Ємкость.
¬ оставшийс€ жир добавл€ем пару ложек муки, быстро перемешиваем, чтобы мука обжарилась до светло-коричневого цвета. «аливаем подготовленной теплой! водой, интенсивно размешиваем, чтобы не было комочков. ѕолучаетс€ соус (консистенцией как редка€ сметана).
ƒобавл€ем в получившийс€ соус колбаски, ребрышки и лук.
“олько теперь пробуем на соль (колбаски бывают солеными) и добавл€ем по вкусу соль, перец, тмин, лавровый лист.
¬сЄ хорошо перемешиваем, ставим на 30 мин в духовку (за неимением русской печи). “еперь приступим к приготовлению блинов.
 
»нгредиенты дл€ блинов:
  • 2 €йца
  • 300 мл молока
  • 2 ст.л. сахара (если планируете подавать блины с несладкими добавками - хватит 1 ст.л.)
  • щепотка соли
  • 300 гр. муки
  • 2,5 ч.л. разрыхлител€
  • 60 гр. растительного масла
 
ѕриготовление:
 
яйца взбиваем с молоком и сахаром. ¬ отдельную миску просеиваем муку с солью и разрыхлителем. —оедин€ем две смеси и замешиваем густое тесто. ¬ливаем растопленное масло и еще раз хорошо перемешиваем. ƒаем посто€ть 5 минут. –азогреваем сковороду на огне чуть ниже среднего, смазываем растительным маслом. ¬ыливаем примерно 2 ст.л. теста и слегка распредел€ем его в форме круга, слой тесто должен быть около 4 мм. ѕечем около 1-2 минут, затем переворачиваем и печем еще минуту.
√отовую мачанку достаем из духовки. Ќа тарелки раскладываем блины, м€со (ребрышки), колбаску и поливаем всю эту красоту соусом. ј потом обмакиваем блины в соус и заедаем ими м€ско и колбаску. ћј„ј÷№ можно и ручками, а потом облизать пальчики. “ак едали бедные белорусские кресть€не в старые-старые времена...
 
 
22. ѕр€ные тыквенные панкейки 
 
 
»нгредиенты:
  • 1 1/4 чашки муки
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлител€
  • 2 ст.л. корич. сахара
  • 1/4 ч.л. гвоздики
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 1/4 имбир€
  • 1/2 ч.л. мускатного ореха
  • щепотка соли1 чашка молока
  • 1 большое €йцо
  • 2 ст.л. растит. масла
  • 3/4 чашки тыквенного пюре
  • растительное масло дл€ жарки
 
ƒл€ подачи:
кленовый сироп или мед
коричневый сахар
 
ѕриготовление:
 
¬ глубокой посуде смешать сухие ингредиенты (просе€нную муку, разрыхлитель, сахар, соль, специи). «атем добавить к сухой смеси €йцо, молоко, растительное масло, тыквенное пюре, перемешать венчиком до однородного состо€ни€. ƒать посто€ть 5-10 минут. ∆арить на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. ¬ыложить друг на друга, полить кленовым сиропом, посыпать корич. сахаром. Ќам полюбилс€ вариант со сметаной.
ѕри€тного аппетита!
 
23. Ѕлинчики от “®“»  Ћј–џ 
 
–ецепт:
 
  • —такан - 250 мл.
  •  
  • 2 стакана молока
  • 2 стакана кип€ченной воды (или снова молока, кому нравитс€ €рко выраженный молочный вкус)
  • 2 хорошенько взбитых €йца
  • щепотка соли
  • 1 ложка соды без верха
  • 3 стакана муки без горки
 
ћолоко можно заменить домашним кефиром - тогда блинчики будут более кружевными и менее насыщенными. — молоком они получаютс€ более упругими и с более насыщенным вкусом. ћожно еще сделать вариант - кип€ченна€ вода + сметана. —оду всыпать с мукой. —начала вз€ть 1,5 стакана жидкости, всыпать всю муку, размешать и долить остальную жидкость и €йца.
ƒл€ того, чтобы блины сами отскакивали от сковородки, в них можно влить 2 ст.л. растительного масла, но мне такой вариант не нравитс€ - вкус ухудшаетс€. √ораздо вкуснее, наколоть кусок сала на вилку и смазывать раскаленную сковородку перед каждым блином!
 
24. Ѕлины на кислом молоке
 
 
 
–ецепт:
  • 2 €йца
  • 2 cтакана кислого молока
  • 2 стакана обычной белой муки
  • 3 ст.ложки сахара
  • 1 ст.ложка оливкового масла без запаха
  • 2 ст.ложки кип€ченной охлажденной воды
  • щепотка соли
  • ваниль
 
Ќачинка:
творог подслащенный сахаром и изюм
 
ћетод: €йца слегка взбить с солью и сахаром, влить кислое молоко, всыпать просе€нную муку, оливковое масло, ваниль, в конце всегда € добавл€ю немного охлажденной кип€ченной воды. ¬се, выпекать на гор€чей сковороде, которую € после каждого блина смазываю кусочком персика/€блока в оливковом масле:) каждый блин по готовности смазать маленьким кусочком сливочного масла, сложить стопочкой и начинить творогом
 
25.  анадские ванильные панкейки 
 
 
  • ћолоко 1 стакан
  • ћука 200 г
  • яйца 2 шт.
  • —ливки 33% 2 ст.л.
  • ћасло сливочное 15г
  • —ахар 2 ст.л.
  • ¬анильный сахар 3 ч.л.*
  • –азрыхлитель 1 ч.л.
  • —оль
 
ћуку просе€ть с разрыхлителем, добавить сахар и ванильный сахар. яйца взбить с солью, влить молоко и еще немного взбить. ѕосле аккуратно вмешать сливки и растопленное сливочное масло. ¬сыпать сухие ингредиенты к влажным, перемешать до гладкости.
—ухую сковороду хорошо разогреть, выкладывать по 1-2 ст.л. теста на один панкейк. ѕереворачивать, как только верхн€€ поверхность покроетс€ пузырьками воздуха.
ѕодавать лучше всего со взбитыми сливками и свежими фруктами, или сухофруктами и мЄдом.
 
26. Ѕлинчики с витаминами - два рецептаот vodolei_13
 
ЅЋ»Ќ„» » јѕ≈Ћ№—»Ќќ¬џ≈
—остав:
  • -молоко 100г
  • -€йцо 1 штука
  • -мука 1 стакан
  • -масло 3 столовые ложки
  • -сахар 2 столовые ложки
  • -сок и цедра 2х апельсинов
  • -соль на кончике ножа
  • -ванилин на кончике ножа
  • -1/3 ч.л. соды, гашЄной в соке лимона
  • -сливочное масло дл€ смазывани€ готовых блинов.
 
√отовим:
1) яйцо, соль, сахар, молоко, ванилин смешиваем до однородной густой массы.
2) ¬ливаем туда апельсиновый сок и добавл€ем мелко натЄртую цедру.
3) ¬ымешиваем до однородной массы и добавл€ем соду, гашЄную соком лимона. ≈сли не добавл€ть соду - то можно печь тоненькие блинчики.
4) ¬ыпекаем. —мазываем сливочным маслом.
 
 
яЅЋќ„Ќџ≈ ЅЋ»Ќ„» »
—остав:
-сливки 100г
-€йцо 1 штука
-мука 1 стакан
-масло сливочное 100г
-сахар 2-3 столовые ложки
-€блоко 2 штуки
-соль на кончике ножа
-ванилин на кончике ножа
-корица по вкусу
-сливочное масло дл€ смазывани€ готовых блинов.
 
√отовим:
1) яблоки, предварительно очищенные и нарезанные (натЄртые), обжариваем со сливочным маслом и сахаром до м€гкости. «атем измельчаем блендером.
2) ƒобавл€ем сливки, €йцо, муку, соль, ванилин, корицу и взбиваем густое тесто. «десь важно не переборщить с мукой и €йцами - иначе вкус не будет таким нежным и замечательным - €блочно-сливочным. ј запах!..
3) ¬ыпекаем.  
 
 
–убрики:   улинари€ и питание
ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 6 пользовател€м



—лавка_ядин   обратитьс€ по имени ¬торник, 13 ‘еврал€ 2018 г. 12:14 (ссылка)
¬сЄ!!! ќбъелс€!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Mjja   обратитьс€ по имени ¬торник, 13 ‘еврал€ 2018 г. 21:27 (ссылка)
.
1699495 (550x550, 514Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
TAISA_ANDRYEYEVA   обратитьс€ по имени ¬торник, 13 ‘еврал€ 2018 г. 22:24 (ссылка)
«а подборку рецептов благодарю ¬ас!!!
¬кусной и веселой ћасленицы!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку