-÷итатник

 ак красиво оформить стол в ƒень ¬любленных - (0)

 ак красиво оформить стол в ƒень ¬любленных «автра день —в€того ¬алентина и многие люб€щие люди ...

Ўедевры из слоновой кости - (1)

Ўедевры из слоновой кости ...

—алат "ƒнестр"| ѕ–ќ—“ќ и ¬ ”—Ќќ - (0)

—алат "ƒнестр"| ѕ–ќ—“ќ и ¬ ”—Ќќ ћо€ семь€ в восторге от этого салата, готова кушать его к...

¬от что Ќужно «нать о ѕрофилактике и Ћечении –ака - (1)

✿Ёто надо знать!✿ܓ ¬ 2018 году Ќобелевскую премию по медицине вручили двум...

ћужской пуловер с воротником поло на пуговицах - (0)

ћужской пуловер с воротником поло на пуговицах     –азмеры: S/M/L/XL/XX...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии јнатоми€ цвета
јнатоми€ цвета
17:34 13.11.2012
‘отографий: 91

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Elena_Besedkina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.10.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 33580


 ак уменьшить содержание нитратов и нитритов в овощах?

—реда, 13 »юн€ 2018 г. 09:29 + в цитатник

≈сли нет уверенности, что овощи прошли санитарный контроль на вы€вление нитратов и нитритов, капусту, картофель, морковь, свеклу лучше отварить. Ёто освободить их от вредных соединений. ѕричем чем мельче порезаны овощи, тем больше нитратов переходит в отвар.

4015725_3_1_ (637x425, 48Kb)



Ёффективно и консервирование. »сследовани€ показали, что в консервированных с добавлением уксуса м герметически укупоренных огурцах уже на вторые сутки содержание нитратов уменьшаетс€ до 21,6% от первоначального уровн€, а нитриты через неделю вовсе не обнаруживаютс€.

”меньшаетс€ содержание азотной и азотистой кислот при засолке овощей. ћеньше  всего их, к примеру, в малосольных огурцах. —пуст€ некоторое врем€, когда огурцы засол€тс€ как следует, в них несколько повышаетс€ количество нитратов. ѕоэтому в летне-осенний сезон лучше солить огурцы в малых емкост€х, чтобы можно было есть их, пока они еще малосольные.

как уменьшить содержание нитратов в овощах ¬есьма значительно разрушаютс€ нитраты в нитриты в процессе квашени€ овощей: в квашеной капусте их содержание резко падает в течение первой же недели.

”чтите, что нитраты неравномерно накапливаютс€ в свежих овощах: в картофеле и огурцах – в основном ближе к поверхности, а в капусте и моркови – внутри. ѕоэтому с картофел€ и огурцов лучше срезать кожуру более толстым слоем, а у капусты отбрасывать кочерыжку и прилегающие к ней листь€.

ѕри долгом (мес€цами) хранении содержание нитратов в овощах уменьшаетс€. »х почти не обнаруживаетс€ в овощах, пролежавших зиму.

ƒоказано, что витамины, прежде всего витамин — (аскорбинова€ кислота), а также ≈ и ј, €вл€ютс€ ингибиторами – веществами, предотвращающими и тормоз€щими процессы образовани€ нитратов и нитритов в нашем организме. » если вы будете включать в рацион продукты, содержащие витамины —, ј и ≈, вы надежно нейтрализуете вредное действие попавших в организм нитратов и нитритов.

–убрики:  ј знаете ли ¬ы...
ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку