-÷итатник

Ђћечтала сдуру стать ещЄ умнееї - (1)

Ђћечтала сдуру стать ещЄ умнееї «ћечтала сдуру стать ещЄ умнее»   ...

»нтарси€ - дерев€нна€ мозаика. –аботы ќлега ѕанкова. - (1)

»нтарси€ - дерев€нна€ мозаика. –аботы ќлега ѕанкова. »нтарси€ Ц это фигурн...

рамочка дл€ записи кулинарных рецептов - (1)

рамочка дл€ записи кулинарных рецептов здесь будет ¬аш текст

јроматное м€со по-грузински - (1)

јроматное м€со по-грузински - нежнее м€са вы не пробовали јроматное м€со по-грузински - нежнее...

 ак одним движением очистить селедку от костей. Ќе думала, что это настолько легко! - (1)

 ак одним движением очистить селедку от костей. Ќе думала, что это настолько легко! ј вы...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии јнатоми€ цвета
јнатоми€ цвета
17:34 13.11.2012
‘отографий: 91

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Elena_Besedkina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.10.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 33843


10 рецептов блюд с грибами

ѕ€тница, 21 ƒекабр€ 2018 г. 09:12 + в цитатник
÷итата сообщени€ Prettyke 10 рецептов блюд с грибами

4874 (700x483, 921Kb)
1. √рибочки, тушенные в сметане

»нгредиенты:

√рибы (шампиньоны) Ч 1 кг
Ћук Ц 2 шт.
ћасло растительное дл€ жарки
—метана, не слишком жирна€
—оль по своему вкусу

ѕриготовление:

—вежие грибы хорошенько обмыть, затем нарезать небольшими кусочками. “еперь выкладываем их в кастрюлю и заливаем водой. ∆дем, пока грибы закип€т, и после этого варим минут 15-20. √отовые грибы следует отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вода. ѕосле этого выкладываем грибы на сковородку с маслом. Ћук чистим, режем не очень крупно и добавл€ем в грибочки. ќбжариваем на сильном огне. ѕериодически помешиваем, чтобы ничего не пригорело. Ќа все это уйдет примерно 20Ц30 минут. √рибы с луком должны иметь рум€ный вид.
ѕосле этого необходимо добавить в грибы сметану. Ќе забываем посолить, также можно добавить черный свежемолотый перец. ќн придаст блюду легкую остроту и пикантный аромат. “еперь можно сделать огонь поменьше. ѕродолжаем тушить грибочки под закрытой крышкой еще минут 15, при этом периодически их помешива€. “еперь выключаем огонь и оставл€ем под крышкой еще минут на 10, чтобы грибы насто€лись. Ёто блюдо можно использовать как самосто€тельное и как гарнир.

2.  артошка с грибами в сливках

»нгредиенты:

 артофель Ч 8 шт.
√рибы (шампиньоны) Ч 400 г
„еснок Ч 4 зубчика
ѕетрушка Ч небольшой пучок
–астительное или оливковое масло Ч 4Ц5 ст. л.
∆ирные сливки Ч 300 мл
—оль и молотый черный перец

—пособ приготовлени€:

–азогреваем духовку до 200 градусов. „истим и моем картофель, затем нарезаем тонкими ломтиками (2-3 мм). ’орошо промываем картошку от крахмала и оставл€ем стекать. “ем временем нарезаем грибы.
–азогреваем масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. ¬ыкладываем картофель, перемешиваем дерев€нной ложкой, так чтобы все ломтики были покрыты маслом. ƒобавл€ем соль, перец. ѕродолжаем перемешивать до тех пор, пока не увидим, как ломтики картофел€ станов€тс€ клейкими, т. к. картофель начинает выдел€ть крахмал. ќдновременно разогреваем сковороду дл€ грибов, добавл€ем 1 ст. л. оливкового масла, выкладываем грибы, солим.  ак только ломтики картофел€ станов€тс€ клейкими, добавл€ем чеснок и вливаем сливки, ровно столько, чтобы покрыть полностью ломтики картофел€, но не больше, просто вкус будет менее жирный, но всЄ же насыщенный и сливочный. ”бавл€ем огонь и готовим картофель еще около п€ти минут, пока сливки не сгуст€тс€ немного. —нимаем с огн€ готовые грибы. ћелко нарезаем петрушку. —нимаем сковороду с картошкой с огн€ и провер€ем специи на вкус. ¬ этот момент можно добавить соли или перца, если их количество кажетс€ недостаточным. ¬мешиваем в блюдо грибы и петрушку. ѕеремещаем всЄ вместе в форму дл€ выпечки. ѕечем в духовке 20Ц30 минут. ¬сЄ! Ѕлюдо готово!

3. ѕерловка со свининой и грибами в горшочках

»нгредиенты:
свинина,
морковь,
грибы,
перловка,
лук,
томатна€ паста,
кориандр, тмин, хмели-сунели,
чеснок.

ѕриготовление:

ѕерловку отварить в подсоленной воде в течение 15 мин. ¬оду слить.
ћ€со порезать небольшими кусочками. ќбжарить до легкой корочки, добавить морковь с луком, немного томатной пасты, потушить 3 минуты, помешива€. ѕосолить, поперчить, добавить специи (у мен€ хмели-сунели, лавровый лист, кориандр, тмин), чеснок и грибы. ƒобавить к м€су перловку, перемешать. –азложить по горшочкам, залить водой так, чтоб слегка покрыла м€со и кашу. «акрыть крышечками. “ушить в духовке 1 час. ѕри подаче перемешать, посыпать зеленью.

4. √олубцы с грибами и рыбой

»нгредиенты:

√рибы Ч 300 г
Ћосось Ч 250 г
¬ино сухое белое Ч 1/2 стакана
–ис Ч 1/2 стакана
Ћук зеленый Ч 10 стеблей
 апуста Ч 10Ц12 листьев
ѕетрушка Ч 1 пучок
ћасло сливочное Ч 30 г
ћука Ч 30 г
ћолоко Ч 200 мл
ћасло растительное Ч 50 г
…огурт натуральный Ч 200 г
Ћимон Ч 1/2 шт.
—оль Ч по вкусу
ѕерец белый молотый Ч по вкусу

ѕриготовление:

Ќа гор€чую сковородку налейте вино, дайте ему покипеть 3Ц4 минуты. ¬ кип€щее вино положите кусочки рыбы (свежий лосось без кожи или консервированный лосось), слегка присолите и припустите под крышкой в течение 10 минут, перевернув рыбу 1 раз в середине приготовлени€. ”берите рыбу со сковородки, разделите ее вилкой на небольшие кусочки. ќставшеес€ вино слейте в чашку.
—вежие грибы опустите в миску с холодной водой, быстро отмойте от гр€зи и достаньте из воды. Ќарежьте грибы небольшими кусочками. «еленый лук почистите и порежьте кусочками. Ќа сковородке распустите 30 г сливочного масла, добавьте грибы и зеленый лук. ќбжаривайте их на среднем огне, посто€нно меша€, пока грибы не перестанут выдел€ть сок. ѕосыпьте грибы мукой, жарьте их еще 2 минуты. ¬лейте вино из чашки и молоко, непрерывно меша€. ƒоведите грибной соус до кипени€ и варите минуту, пока соус не загустеет. ќхладите.
 апустные листь€ доведите до полуготовности, отварив их в подсоленном кип€тке. –ис (можно заменить крупой квинуа или булгуром) отварите до готовности. —мешайте вместе рыбу, грибной соус, крупу, рубленую петрушку. ѕриправьте по вкусу солью и перцем. Ќафаршируйте капустные листь€, сверните каждый лист Ђконвертомї. ќбжарьте голубцы на растительном масле или без (на антипригарной сковороде) до по€влени€ рум€ной аппетитной корочки.

5.  уриное филе с грибами и перцем в сметане

»нгредиенты:

 уриное филе
—ладкий перец
√рибы
Ћук репчатый
—метана
—оль и перец черный молотый
«елень

ѕриготовление:

Ћук порезать полукольцами, перец соломкой, филе небольшими кусочками. —начала обжарить лук до золотистого цвета, добавить перец. ∆арить, помешива€, 3 минуты. «атем добавить филе и обжаривать до выпаривани€ жидкости. ѕосолить, поперчить. ƒобавить немного воды и грибы (у мен€ вареные) и потушить 5Ц10 минут под крышкой, помешива€ (филе готовитс€ ќ„≈Ќ№ быстро). «атем добавить сметану и немного молока (~2 ст. л.). ѕеремешать. ѕрокип€тить. ќгонь выключить. ѕосыпать рубленой зеленью.

6. ∆ульен с семгой и грибами

»нгредиенты:

—тейк семги крупный (форели) Ч 1 шт.
Ўампиньоны крупные Ч 4 шт.
Ћук Ч 1/2 шт.
—ливки 10 % Ч 150 г
—оль
—ыр тертый Ч 50 г

ѕриготовление:

Ћук мелко нарезать и обжарить до прозрачности, добавить нарезанные шампиньоны. ќбжарить до полуготовности, добавить нарезанную на небольшие кусочки семгу. ѕосолить. ѕереложить в формочки дл€ запекани€. «алить сливками. ѕосыпать тертым сыром. «апечь в духовке при температуре 200 — около 10 минут.

7.  иш с грибами и сыром

»нгредиенты:

√отовое слоеное тесто Ц 250 г (т. е. половина стандартной упаковки)
√рибы (их много не бывает)
Ћук Ч 2 шт.
«еленый лук Ч 1 пучок
ћорска€ соль
—вежемолотый перец
яйца куриные Ч 3 шт.
—ыр (у мен€ был Ђ√олландскийї) Ч 300 г
—ливки Ч 100 г
—ливочное масло дл€ жарки

ѕриготовление:

–азмораживаем половину упаковки готового слоеного теста. –аскатываем его и выкладываем в форму с достаточно высокими бортами (чтоб начинки больше вместилось), накалываем тесто вилкой в нескольких местах. –азогреваем духовку до 180 —. √отовим начинку. —начала режем репчатый и зеленый лук и натираем сыр на крупной терке. √рибы, если они крупные, режем до приемлемых размеров. ѕоджариваем на сливочном масле лук, затем добавл€ем туда грибы, перемешиваем, солим, перчим и поджариваем еще немного. «атем даем немного остыть.
—легка взбалтываем €йца со сливками. ¬ луково-грибную массу добавл€ем сыр, зеленый лук, €ичную смесь, еще немного перца (и можно еще любимых специй сыпануть, но мне нравитс€ просто грибы-сыр-свежемолотый перец). ¬сю начинку выкладываем в форму и ставим киш в духовку выпекатьс€ 30Ц40 минут.  огда начинка запечетс€ и сверху образуетс€ при€тна€ золотиста€ корочка, все готово. ≈сть можно или гор€чим, или холодным.

8. √речнева€ каша со сметанно-грибным соусом

»нгредиенты:

«амороженные лесные грибы Ч 400 г
—метана (лучше 25%) Ч 4 ст. л.
—ливки (20%) Ч 8 ст. л.
–астительное масло
—оль, перец

ѕриготовление:

«амороженные грибы выложить на разогретую сковороду, когда выпаритс€ вс€ лишн€€ влага, добавить растительное масло, жарить, помешива€, до золотистого цвета. ƒобавить сметану, сливки, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. ѕрогреть соус, не довод€ до интенсивного кипени€, разложить по подогретым тарелкам вместе с гречневой кашей, сразу же подать к столу. ≈сли соус получаетс€ густым, то нужно добавить еще сливок.

9. “ортеллини с лесными грибами в сливочном соусе

»нгредиенты:

Ћесные грибы Ч 800 г
“ортеллини Ч 250 г (упаковка)
—ливки 20-23% Ч 200 мл
—ыр с голубой плесенью Ч 50 г
„еснок Ч 2 зубчика
«елень

ѕриготовление:

√рибы перебрать, тщательно промыть и зачистить. ѕросушить на бумажных полотенцах. ѕорезать не очень мелко, обжарить на смеси растительного и топленого масла. ћытые грибы обычно вбирают в себ€ очень много воды, поэтому € сначала кидаю их на сухую сковородку и, помешива€, выпариваю, пока не останетс€ совсем мало жидкости на дне, а потом уже добавл€ю в сковородку масла и обжариваю. ¬ конце добавить мелко порезанный чеснок и зелень (у мен€ тимь€н и душица).
ƒобавить к грибам сливки и раскрошенный сыр, держать на небольшом огне, пока сыр не расплавитс€, 3-5 минут, помешива€. ¬вести в грибной соус отваренные согласно указани€м на упаковке тортеллини и прогреть все вместе еще 3-5 минут. ѕодавать немедленно на подогретых тарелках.

10.  артофельные тарталетки с грибами

»нгредиенты

ƒл€ тарталеток:

 артофель Ч 500 г
яйцо Ч 1 шт.
—ливки Ч 1/2 стакана
—оль

ƒл€ начинки:

√рибы
–епчатый лук
—ыр Ч 100 г

ѕриготовление:

ќтварить картофель в подсоленной воде, воду слить, разм€ть картофель, добавить сливки, €йцо.
—делать шарики из картофел€, уложить в форму, сформировать тарталетки. ‘орму предварительно смазать растительным маслом, посыпать сухариками. ѕока варитс€ картофель, поджарить грибы на растительном масле с репчатым луком. ѕоложить грибы в тарталетки, сверху посыпать сыр. «апекать в духовке 30 минут при температуре 190Ц200 градусов до образовани€ рум€ной корочки. ѕодавать с соусом: майонез+укроп+маринованный огурчик,натертый на мелкой терке.


1.
1 (600x400, 148Kb)

2.
9 (604x453, 255Kb)

3.
2 (604x415, 208Kb)

4.
3 (604x400, 246Kb)

5.
4 (600x450, 212Kb)

6.
5 (604x394, 216Kb)

7.
6 (550x366, 135Kb)

8.
7 (600x423, 373Kb)

9.
8 (604x401, 182Kb)

10.
4874 (700x525, 117Kb)
ylibka (18x18, 1Kb)
–убрики:   улинари€ и питание
ћетки:  
ѕонравилось: 3 пользовател€м



TAISA_ANDRYEYEVA   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 21 ƒекабр€ 2018 г. 22:31 (ссылка)
Ѕлагодарю!!!
ѕри€тных ¬ам зимних дней!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку