-Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Анатомия цвета
Анатомия цвета
17:34 13.11.2012
Фотографий: 91

 -Цитатник

Консервированный редис. 8 рецептов - (0)

Консервированный редис. 8 рецептов Консервированный редис. 8 рецептов Кто не любит свежий ...

Вкусные и полезные салаты: 7 рецептов - (1)

Вкусные и полезные салаты: 7 рецептов 1) Огуречный салат с соусом ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Огу...

Сочная курочка на капустной подушке - просто, быстро и очень вкусно! - (0)

Сочная курочка на капустной подушке - просто, быстро и очень вкусно! Не хочется долго стоять у...

Дачникам - как бороться с порослью слив - (0)

Дачникам-как бороться с порослью слив Уничтожение дикой поросли Возьми на заметку!!!! Всем кто...

Современные художники. ВИКТОР ДОВБЕНКО - (1)

Художник ВИКТОР ДОВБЕНКО Я радуюсь многообразию форм и красок окружающего мира с кистью в руках и...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Elena_Besedkina

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.10.2010
Записей: 8546
Комментариев: 24906
Написано: 34240


Секреты приготовления вкусного мяса и рыбки

Среда, 15 Мая 2019 г. 11:48 + в цитатник
 

Может показаться, что пожарить мясо и рыбу совсем просто. Достаточно лишь разогреть масло на сковороде и положить туда кусочки. Но, на самом деле, этот процесс требует определенных знаний. Выучив несколько правил жарки и применив их на практике, ваши блюда всегда будут нежными и сочными внутри, а также с румяной корочкой снаружи.

Как вкусно пожарить мясо и рыбу

1.Жарьте мясо и рыбу исключительно на рафинированном масле. Его количество должно составлять примерно 8 % от массы продукта. Также сковорода должна быть с толстым дном.

2. Чтобы мясо хорошо поджарилось, его нужно обсушить бумажными салфетками или полотенцами. Дело в том, что лишняя влага дает пар, который замедляет процесс прожаривания и зарумянивания.

3. Мясо нужно готовить прямо перед подачей. Солить его перед обжариванием не стоит, так как это спровоцирует потерю сока. Лучше посыпать солью за несколько минут до конца жарки. В итоге у вас получится хрустящая корочка. А вот для румяной — мясо следует посыпать сахарной пудрой.

4. Чтобы корочка из панировочных сухарей была не черной, а золотистой, сначала обваляйте мясо или рыбу во взбитом яйце, а потом в сухарях.

5. Нельзя часто переворачивать мясо, когда вы его жарите.

6. Чтобы размягчить мясо старых животных, замаринуйте его. Если времени нет, обмажьте горчицей. Для дополнительной мягкости мясо можно отбить кухонным молотком и полить лимонным соком.

7. Мясо и котлеты нужно класть только на хорошо разогретую сковороду. Брызните в масло несколько капель воды: если они зашкварчат и практически сразу испарятся — начинайте жарить.

8. Чтобы при жарке рыбы избежать неприятного запаха, положите на сковороду кусочки сырой картофелины.

9. При обжаривании небольших кусочков мяса не используйте крышку. Также не наливайте много масла.

10. Чтобы мясо было вкуснее, подержите его перед жаркой пару минут в кипятке.

11. Если вы хотите, чтобы лук для мяса приобрел аппетитный золотисто-желтый цвет, обваляйте его в муке.

Возьмите на вооружение эти кулинарные советы и пользуйтесь ими на здоровье. В итоге в кулинарном поединке с мясом и рыбой победа всегда будет на вашей стороне!

Приятного аппетита!


 

Рубрики:  Кулинария и питание
Метки:  

Процитировано 1 раз
Понравилось: 5 пользователям



valentina_ishenko   обратиться по имени Среда, 15 Мая 2019 г. 20:07 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку