-÷итатник

«агл€нем в старую бабушкину "аптеку" за утраченными рецептами от простуды и гриппа - (1)

«агл€нем в старую бабушкину "аптеку" за утраченными рецептами от простуды и гриппа  ћы со...

ќб€зательные упражнени€ на раст€жку дл€ тех, кто много сидит! - (1)

ќб€зательные упражнени€ на раст€жку дл€ тех, кто много сидит!  6 упражнений на раст€жку дл€ ...

»де€ меню на Ќовый √од 2020. - (2)

 улинари€>ћеню на Ќовый √од 2020. ...

12 способов вылечить кашель - (0)

12 способов вылечить кашель —ама сейчас страдаю, но что делать уже знаю. ћне помогает способ с...

8 вкуснейших рецептов из рыбы путассу - (1)

8 вкуснейших рецептов из рыбы путассу Ѕлагодар€ свойствам данного сорта рыбы, путассу, запечен...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии јнатоми€ цвета
јнатоми€ цвета
17:34 13.11.2012
‘отографий: 91

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Elena_Besedkina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.10.2010
«аписей: 8895
 омментариев: 25594
Ќаписано: 35293


»нтересные рецепты приготовлени€ кофе

ѕ€тница, 12 »юл€ 2019 г. 10:18 + в цитатник
÷итата сообщени€ Desert_Man Ќюансы и рецепты приготовлени€ вкусного и необычного кофе

¬ наш век технических достижений приготовление кофе стало делом обыденным, нажатием одной-двух кнопок. Ќо дл€ приготовлени€ насто€щего кофе, с богатым вкусом и ароматом — знание и понимание традиций и истории этого напитка об€зательно. —екрет успеха доступен лишь тому, кто знает как варить кофе в турке, сохранив все вкусовые оттенки определенного сорта…

3423656_11 (690x300, 162Kb)

1. „иста€ вода.

„тобы сварить вкусный кофе, вам понадобитс€ чиста€ вода. —разу забудьте о воде из-под крана, если хотите получить идеальный ароматный и ман€щий напиток.

2. Ќе спешите.

≈сли вы варите кофе в турке, всегда включайте на плите самый маленький огонь. ѕонимаю, конечно, что хочетс€ как можно быстрее сделать первый глоток, но спешка тут ни к чему. «апомните — кофе варитс€ долго.

3. “урка с узким горлышком.

≈сли хотите сварить вкусный кофе, используйте турку с узким горлышком. “огда кофе получитс€ более ароматным.

4. ƒобавьте соль.

Ќе ложку, разумеетс€, а буквально 2–3 небольших кристаллика. „увствоватьс€ во вкусе она не должна. ‘ишка тут в том, что соль каким-то непон€тным образом способствует усилению аромата кофе. ѕроверено лично.

5. »мбирь.

—ыпьте совсем немного, разницу почувствуете, увер€ю. » соль, и имбирь добавл€йте, когда еще не залили кофе в турке водой.

6. —ахар.

»спользуйте коричневый сахар, добавьте немного по вкусу.

7. ѕомол.

ѕоэкспериментируйте с помолом. я лично люблю очень мелкий или наоборот, крупный. –азница во вкусе заметно ощущаетс€.

8. Ќе дайте кофе закипеть.

Ёто главное правило: как только образовавша€с€ сверху плотна€ корочка начнет активно подниматьс€ — снимите турку с огн€. ѕодождите с минуту, потом повторите так три раза. ≈сли эта корочка разрушитс€, то и весь аромат, накопленный под ней, соответственно уйдет и придетс€ начинать сначала.

9.  офе в зернах.

–ешили сварить вкусный кофе? »спользуйте только качественный кофе в зернах, сразу забудьте о молотом. я вообще скептически отношусь к люд€м, которые покупают подобную ерунду.

10. ƒайте отсто€тьс€.

 ак только кофе будет готов, не нужно сразу разливать в чашки. ƒайте ему отсто€тьс€ секунд 30 хот€ бы. “ак он приобретет более однородную консистенцию.

 ј теперь 10 необычных рецептов приготовлени€ кофе

 

  ќ‘≈ "ƒ∆ќ–ƒ∆»я — »ћЅ»–≈ћ" 

 

Ќа 6 порций:

  • 1 банка (450-500 г) консервированных персиков в сиропе
  • 750 мл крепкого черного кофе
  • 120 мл сливок
  • 1 1/2 ст л коричневого сахара
  • 1/4 ч л молотой корицы
  • 1/8 ч л молотого имбир€
  • дл€ украшени€: цедра апельсина, терта€ 

 

»нструкци€ по приготовлению: 

Ёто кофе названо так в честь штата ƒжорджи€ в —Ўј, знаменитого своими персиками. 

1. —лить персики, сохранив сироп. ¬ блендере взбить половину кофе и персики в течение 1 минуты.

2. ¬ чистой миске взбить сливки.

3. Ќалить 250 мл холодной воды, сахар, корицу, имбирь и персиковый сироп в кастрюлю и довести до кипени€ на среднем огне; снизить огонь и варить 1 минуту.

4. ƒобавить взбитые персики и оставшийс€ кофе в кастрюлю и перемешать. –азлить по стаканам, украсить взбитыми сливками, посыпать апельсиновой цедрой и подавать.

 ќ‘≈ " ”«Ќ≈„» "

Ќа 2 порции:

 

  • квадратики м€тного шоколада (белый и горький)
  • 50 мл зеленого м€тного ликера (creme de menthe)
  • 50 мл кофейного ликера, например, “иа ћари€
  • 350 мл гор€чего крепкого кофе
  • 50 мл сливок 

»нструкци€ по приготовлению: 

Ётот гор€чий напиток назван в честь зеленого "кузнечикового" ликера. 

1. ѕорезать шоколад по диагонали пополам.

2. –азделить оба ликера по двум высоким бокалам. ѕеремешать.

3. Ќаполнить бокалы гор€чим кофе и долить сливками. ”красить шоколадными треугольничками.

Ќа заметку: »спользуйте достаточно крепкий кофе, так как он будет разбавл€тьс€ ликерами. 

 

 ќ‘≈ "ќ‘Ћјћ≈–ќЌ" 

 

—охранилс€ основательно забытый рецепт кофе ќфламерон (из сборника начала 20-го века "ќфламерон. 100 рецептов дл€ любви"). ќсобенностью данного кофе €вл€етс€ избирательное действие на женщин. ’от€ в рецепт кофе не входит ни один из компонентов, побуждающих женщину к желанию обладать мужчиной, такой эффект про€вл€етс€ примерно в 2/3 случаев.

»меетс€ два варианта заваривани€ этого кофе, различающихс€ дл€ горьковатых сортов кофе и кисловатых сортов кофе.

 

¬ариант 1 - ƒл€ кисловатых сортов кофе.

Ќа каждые 50-60 грамм чистой (нехлорированной) воды кладетс€: - 1 чайна€ ложка кофе мелкого помола.  офе добавл€етс€ в чуть-теплую воду. —месь нагреваетс€ на умеренном огне. ¬ самом начале образовани€ пенки добавл€етс€ 1 чайна€ ложка (на каждые 50г воды) ѕќЋ”—Ћјƒ ќ√ќ шампанского из которого уже улетучилс€ газ.  офе снимаетс€ с огн€ когда кофейна€ пена станет массивной.

¬ариант 2 - ƒл€ горьковатых сортов кофе.

 

Ќа каждые 50-60 грамм чистой (нехлорированной) воды кладетс€: - 1 чайна€ ложка кофе мелкого помола. ѕерва€ ложка перед вз€тием кофе окунаетс€ в слабую ванильную воду. —месь нагреваетс€ на умеренном огне. ¬ самом начале образовани€ пенки добавл€етс€ 1 чайна€ ложка (на каждые 50г воды) ѕќЋ”—”’ќ√ќ шампанского из которого уже улетучилс€ газ.  офе снимаетс€ с огн€ когда кофейна€ пена станет массивной.

P.S. Ќадо отметить, что эффект обусловлен не столько возбуждением, сколько "торможением сопротивлени€". ¬ современной интерпретации кофе ќфламерон нередко замен€ют шампанское абсентом, что усиливает эффект. 

 

" ќ‘≈ ƒ≈ ќЋЋј" 

 

Ќа 4 порции:

  • 1 л воды
  • 150 г коричневого сахара
  • 1 ч л темной патоки
  • 1 палочка корицы
  • семена аниса (по желанию)
  • 50 г хорошо поджаренного кофе, среднего помола 

 

»нструкци€ по приготовлению: 

Ётот рецепт традиционно готовитс€ в ћексике на огне в больших количествах, дл€ него используетс€ специальный сосуд "олла". 

1. ѕоложить воду, сахар, патоку, корицу и анис, если используете, в кастрюлю и медленно довести до кипени€.

2. ѕомешивать, чтобы сахар и патока растворились.

3.  огда смесь дойдет до кипени€, сн€ть с огн€, накрыть и настаивать 5 минут. ѕерелить в кружки и подавать сразу же.

Ќа заметку: ‘ранцузский или венский жареный кофе черный, но не настолько черный как эспрессо, так что специи и патока не перебивают вкус. 

 

ћќ  ќ «¬ ќЅЋј ≈» 

Ќа 6 порций: 

  • 5 стаканов молока
  • 2,5 стакана крепкого черного кофе
  • сахар по вкусу 
  • 3 ст. л. ванильного сахара 
  • 110 г несладкого шоколада 
  • 2/3 стакана взбитых сливок
  • 6 палочек корицы 
  • молотый мускатный орех 

»нструкци€ по приготовлению: 

 

¬ылейте 3 стакана молока в кастрюлю и поставьте ее на слабый огонь, не довод€ до кипени€. —мешайте кофе с оставшимс€ молоком в большом огнеупорном кувшине. ƒобавьте сахар по вкусу, но следите, чтобы смесь получилась не слишком сладкой, поскольку понадобитс€ класть сахар еще и в гор€чее молоко. —нова поставьте кастрюлю с молоком на огонь и добавьте ванильный сахар. ƒоведите до кипени€, убавьте огонь. ѕоложите квадратики шоколада в молоко. ќсторожно нагревайте, помешива€, пока шоколад не растает. ¬ылейте молоко с шоколадом в кувшин и взбивайте до по€влени€ пены. ѕодавайте в высоких кружках или стаканах со взбитыми сливками, палочкой корицы и щепоткой мускатного ореха. 

 

 ќ‘≈ «∆јЌ≈““» ћќЋќ„Ќџ… 

 

  • 4 ч. л. хоpошо смолотого кофе
  • 1/4 л. молока
  • 1 €ичный желток
  • 1 ложка сгущенного молока
  • 1 ст. ложка сахаpа
  • немного конь€ка, сливки. 

»нструкци€ по приготовлению

 офе залить чашкой кип€щего молока и под крышкой выдержать 5 минут на слабом огне. ѕосле охлаждени€ процедить и взбить со сливками, €ичным желтком, сгущенным молоком и сахаром. √отовый напиток охладить в холодильнике. ѕодать в стаканах, добавив немного конь€ка. 

 

«ѕќ-ћ≈ —» јЌ— »»

Ќа 4 порции:

  • 2 стакана крепкого черного кофе
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • 2 ст. л. шоколадного сиропа
  • 0,5 стакана взбитых сливок

»нструкци€ по приготовлению

—мешать шоколадный сироп, сливки, корицу, сахар и мускатный орех. ¬лить в полученную смесь кофе и тщательно перемешать. –азлить по чашкам. ”красить взбитыми сливками и корицей. 

«Ќј—Ћј∆ƒ≈Ќ»≈»

Ќа 2 порции:

  • 2 ст. л. молотого кофе
  • 300 мл воды
  • 4 г сем€н кардамона
  • 6 засахаренных вишенок
  • 6 кусков ананаса
  • 2 куска пищевого льда
  • 2 дерев€нные шпажки

»нструкци€ по приготовлению: 

—емена кардамона кип€тить в течение 5 минут в воде, необходимой дл€ заваривани€ кофе. ƒать ароматической смеси остыть, а затем процедить ее. Ќа воде, впитавшей аромат кардамона, заварить кофе. ¬ высокие термостойкие стаканы емкостью 300 мл положить по большому куску льда и залить свежеприготовленным кофе. ”красить ананасами и вишней. 

 

«ё∆Ќџ…  ќ‘≈ —ќ Ћ№ƒќћ » ѕ–яЌќ—“яћ»»

Ќа 4 порции:

 

4 стакана крепкого черного кофе

  • 4 палочки корицы (или 2 ст. ложки)
  • 6 почек гвоздики
  • 3-4 ст. л. сахара (или по вкусу)
  • 4 ст. л. кофейного ликера
  • кубики льда 

»нструкци€ по приготовлению:

¬ылейте кофе в большой сосуд. ƒобавьте палочки корицы (или молотую корицу), гвоздику и сахар по вкусу. ’орошо перемешайте и оставьте по меньшей мере на час, чтобы кофе насто€лс€. ѕроцедите кофе в большой кувшин, добавьте ликер и кубики льда. ѕодавайте в охлажденных стаканах.

 ќ‘≈ «” ј« ћ”ƒ–ќ—“»»

 

кофе молотый - 2 ст. ложки

  • вода - 3 стакана
  • сливки - 1 стакан
  • сахар - 100 г
  • белки €ичные - 3 шт

»нструкци€ по приготовлению:

 

 

ѕоловину нормы кофе залить водой и довести до кипени€. «атем всыпать вторую половину кофе и сахар. ћинут через 5 процедить смесь через мелкое ситечко и поставить в холодное место. ¬збить €ичные белки с сахаром и сливками в крепкую пену и влить в кофе. Ќапиток подать в фужерах. 

–убрики:   улинари€ и питание
ћетки:  

ѕонравилось: 1 пользователю



altinira   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 12 »юл€ 2019 г. 10:32 (ссылка)
.
4fdc1b7249d2709b38209a65fd6192fc (400x160, 91Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку