-÷итатник

—алат с куриным филе и €блоками (легко, быстро и вкусно) - (0)

—алат с куриным филе и €блоками (легко, быстро и вкусно) —алат с куриным филе и €блоками (легк...

Ћюбимые чизкейки: 7 лучших рецептов - (0)

Ћюбимые чизкейки: 7 лучших рецептов 1) ƒ»≈“»„≈— »… „»« ≈…  »Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ: ƒл€ основы: ...

ƒомашние заготовки из свеклы - (0)

ƒомашние заготовки из свеклы. Ќесмотр€ на то, что большинство корнеплодов неплохо хран€тс€ в ...

„ем подкормить €блоню и грушу осенью дл€ лучшей зимовки и богатого урожа€ - (0)

„ем подкормить €блоню и грушу осенью дл€ лучшей зимовки и богатого урожа€ ќсеннюю подкормку €б...

Ћечение вином домашнего приготовлени€ - (0)

Ћечение вином домашнего приготовлени€  Ќе раз слышал, что насто€щее качественное вино мож...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии јнатоми€ цвета
јнатоми€ цвета
17:34 13.11.2012
‘отографий: 91

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Elena_Besedkina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.10.2010
«аписей: 8809
 омментариев: 25379
Ќаписано: 34989


 ак дома приготовить насто€щий сыр (брынза, плавленый сыр, филадельфи€)

ѕонедельник, 23 —ент€бр€ 2019 г. 18:56 + в цитатник
Ќа прилавках наших магазинов великое множество самых разных сыров от наших дешевых до дорогих импортных. ќднако не один раз слышала, да и сама сталкивалась, что покупаешь дорогой сыр, а он даже не режетс€ и уже на третий день покрываетс€ плесенью. »з чего они делаютс€ большой вопрос. ѕоэтому решила покупать у молочника домашнее коровье молоко и попробовать делать сыр самосто€тельно. ѕусть это будет не классический твердый сыр, зато будем знать что сделан он из молочных продуктов, а не продукт из достижений химической промышленности. ¬ своей подборке предлагаю несколько вариантов рецептов по приготовлению разных сыров. ¬се рецепты дали знакомые и, думаю, рецепты проверенные. ¬ субботу приезжает молочник и попробую сама приготовить брынзу, а пока записывайте рецептики.
4015725_1 (500x548, 259Kb)
 

ѕлавленный сыр

 
¬з€ть:
  • 0,5 кг творога;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли:
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 €йцо;
  • 20 г сливочного масла,
  • приправы: (чеснок, паприка, тмин, мелко рубленный укроп, петрушка и др. зелень)
»з приправ можно выбрать что-то одно или вз€ть несколько видов - все зависит от желани€. —ыра должно получитьс€ примерно столько же, сколько было вз€то творога.
 
ѕредварительно готовим форму дл€ сыра: небольшую кастрюльку или миску выстилаем пищевой пленкой, дл€ того, чтобы легче было вынимать остывший сыр. Ѕерем кастрюлю-пароварку или две кастрюльки разных размеров вставл€ем одна в другую, дл€ того, чтобы нагревать творог на вод€ной бане.
 
 
“щательно протираем творог сквозь сито, чтобы не было комочков. ћожно это сделать блендером или миксером. ¬ творожную пасту добавл€ем соль, сахар, соду, €йцо, хорошо перемешиваем, в конце кладем кусочек масла и ставим состав на уже подготовленную вод€ную баню. ƒл€ вод€ной бани воды нужно ровно столько, чтобы верхн€€ емкость только касалась ее дном. ѕосто€нно перемешиваем плав€щийс€ состав дл€ равномерного прогревани€.
 
ѕриблизительно через п€ть минут, творог начнет плавитьс€ и превращатьс€ в однородную пластичную массу. ≈го запах потихоньку будет приобретать сырный запах вместо творожного.
 
 огда он расплавитс€ полностью, (за этим нужно следить визуально) выключаем огонь, не снима€ сыр с вод€ной бани, высыпаем туда все вкусовые добавки, которые запланировали и еще 1-2 минуты перемешиваем. ѕосле этого можно выливать получившуюс€ массу в заранее подготовленную форму.
 
 огда наш плавленный сыр достаточно остыл, ставим его в холодильник до полного затвердевани€. ѕосле этого сыр можно есть: мазать на хлеб, добавл€ть в блюда и т. д

—ыр «‘иладельфи€»

 
Ѕерем 200 мл сливок, 0,5 литра кефира, 800 мл молока, 1.ч. л. соли, одно €йцо, лимонную кислоту на кончике ножа.
 
ћолоко соедин€ем со сливками и солью нагреваем до кипени€, вливаем в получившийс€ состав кефир, ставим на огонь и на минимальном режиме дожидаемс€ отделени€ сыра. ќтцеживаем то, что получилось, через марлю в несколько слоЄв (слоев марли об€зательно должно быть больше двух).
 
¬збиваем €йцо с лимонной кислотой, добавл€ем в уже процеженный сыр, взбиваем все это ещЄ раз. —тавим на один час в холодильник.  стати, сыроватку, котора€ у нас останетс€, лучше не выливать — это очень полезный продукт дл€ желудочно-кишечного тракта, и просто вкусный напиток. ’орошо помогает при похмелье:))
 

Ѕрынза

 
¬з€ть 1 л молока, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, один стакан воды, и 1-2 ч. л. соли.
 
—мешать молоко со сметаной, нагреть на сильном огне.  огда начнЄт отдел€тьс€ творог - уменьшить огонь, влить лимонный сок и перемешивать ещЄ одну-две минуты.
 
ѕосле этого состав процедить через марлю, сформировать сырную головку (или свернуть трубочкой — кому что нравитс€) и поставить под гнЄт на один час.
 
ƒалее готовый сыр разрезать на небольшие кусочки и опустить в специальный рассол, который состоит из воды и соли, как минимум на час.
 
Ѕрынзу можно использовать в греческом салате (который € очень люблю) или сделать из него бутербродную массу, протерев с зеленью, грибами, специ€ми. ’ранить брынзу в рассоле в холодильнике не более недели
–убрики:   улинари€ и питание
ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



TAISA_ANDRYEYEVA   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 23 —ент€бр€ 2019 г. 23:03 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку