-÷итатник

ѕостное меню: 5 рецептов - (1)

ѕостное меню: 5 рецептов –≈÷≈ѕ“ ѕјЎ“≈“ј »« ‘ј—ќЋ» — «≈Ћ≈Ќџћ —ќ”—ќћ ѕриготовьте вкусное постное...

 ак замедлить старение. „етыре упражнени€ дл€ лица - (0)

 ак замедлить старение. „етыре упражнени€ дл€ лица  ак замедлить старение. „етыре упражнен...

ƒќћјЎЌ≈≈ “≈—“ќ "‘»Ћќ" - (0)

ƒќћјЎЌ≈≈ “≈—“ќ "‘»Ћќ" https://b.radikal.ru/b06/2011/62/2ab44fc86e77.jpg https://c.radikal.ru/...

>—ѕј—»Ѕќ ¬јћ, ћќ» ƒ–”«№я!!! - (1)

—ѕј—»Ѕќ ¬јћ, ћќ» ƒ–”«№я!!! —пасибо ¬ам, мои друзь€, «а вашу доброту, сердечность, ∆аль, руку ва...

>¬€заный спицами снуд. ѕодборка - (0)

¬€заный спицами снуд. ѕодборка. —нуд спицами 2021 —...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии јнатоми€ цвета
јнатоми€ цвета
17:34 13.11.2012
‘отографий: 91

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Elena_Besedkina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.10.2010
«аписей: 9841
 омментариев: 27295
Ќаписано: 37987


„ем отличаютс€ оливки от маслин и на что обратить внимание при их покупке?

—уббота, 13 ‘еврал€ 2021 г. 00:16 + в цитатник

„то нужно знать о маслинах и оливках

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ќливки и маслины в наших кра€х по€вились всего лет двадцать назад. ѕопул€рность к ним пришла неожиданно быстро. Ќо удивителен тот факт, что, так полюбив эти плоды, мы совсем мало о них знаем. » даже многие наверн€ка думают, что оливки и маслины – плоды разных масличных деревьев. —амое врем€ перейти к ликбезу и узнать о заморском лакомстве немного больше.
 

„ем отличаютс€ оливки от маслин?

 

 
»так, маслины и оливки – плоды одного дерева, ќливы культурной. «еленые оливки – незрелые плоды, а черные уже полностью созревшие. ќтличаютс€ они еще и содержанием масла.  онечно, в спелых плодах его будет значительно больше.   слову, плоды масленичного дерева раздел€ют на маслины и оливки только у нас и странах —Ќ√, в остальном мире их так и называют зелеными и черными оливками.
 „ем полезны оливки и маслины?
 

 
ќливки и оливковое масло €вл€ютс€ основой средиземноморской диеты, котора€, кстати, признана самой полезной в мире. » это неудивительно с таким багажом ценных веществ. ѕлоды масленичного дерева содержат белки, сахара, пектины, витамины ¬, —, ≈, соли железа, кали€ и фосфора. —одержание ненасыщенных жирных кислот делает оливки весьма желанным продуктом дл€ покупки.

Ќесколько оливок в день, и вы получите профилактику заболеваний сердца, стенокардии, инфарктов, сосудистой системы, рака. ѕлоды полезны в любом виде, но еще лучше они раскрывают свои свойства в масле. ќно снижает уровень холестерина, помогает усваиватьс€ кальцию, содержит линолевую кислоту, котора€ нужна маленьким дет€м в формировании нервной системы. ѕоэтому мамам грудных детей полезно употребл€ть оливковое масло каждый день по столовой ложке. ¬ услови€х жаркого и влажного климата плоды оливы выступают своеобразным регул€тором усвоени€ соли и жиров.

¬ странах —редиземноморь€, где выращивают оливки, употребл€ют их с косточками. Ѕытует народное мнение, что это весьма полезно. ћедицинские работники факт пользы не подтверждают, и даже считают, что, к примеру, люд€м с проблемами в пищеварительной системе така€ пищева€ привычка может нанести вред. ” некоторых сортов оливок косточки острые, могут поранить желудочно-кишечный тракт и здорового человека. ѕоэтому лучше ввести в рацион только плоды или оливковое масло.
 

¬ каком виде ед€т оливки?

 

 
—вежесобранные оливки есть практически невозможно – они слишком горькие. ƒл€ того, чтобы придать им съедобный вкус, плоды замачивают в соленой воде, в которой они брод€т от нескольких мес€цев до года. „ерные оливки еще в€л€т и сушат, при таком способе обработки сохран€етс€ максимум полезных веществ. —ушеные продают в банках или пластиковых пакетах, иногда с добавлением масла. ќни горчат, поэтому на любител€. ¬€леные оливки в основном слегка маринуют, а это значит они пом€гче на вкус, и об€зательно с косточкой.  стати, в √реции особым деликатесом считаютс€ фаршированные оливки болгарским перцем, креветками, миндальным орехом, чесноком. “ам их фаршируют вручную, что значительно поднимает их стоимость. ¬ отечественных магазинах также можно найти это лакомство.

Ќа наш рынок поступают в основном консервированные оливки. ≈сли они натуральные и хороши качеством, то можно смело говорить о их полезности. Ќо если в плодах представлены “достижени€” химической промышленности, то скорее организм можно пополнить еще одним консервантом, чем каким-либо витамином. ј речь идет вот о чем! ќчень часто производители, жела€ удешевить конечный продукт и ускорить весь процесс избавлени€ оливок от горечи, в зеленые вместо соли и воды добавл€ют каустическую соду или гидроксид натри€ (≈ 524). — ней плоды не надо вымачивать год, горечь уходит значительно быстрее. ќднако зеленые оливки, сделанные традиционным способом, €вл€ютс€ продуктом брожени€, к примеру, как квашена€ капуста.  онечно, они буду полезнее, сочнее, вкуснее, чем с использованием ускоренно-щелочного метода.
 

„ерные искусственные оливки

 
¬ наших магазинах большинство красивых баночек с черными оливками внутри содержат вовсе не от природы натуральный продукт. ј это св€зано все с тем же желанием получить коммерческую выгоду. »так, производители берут зеленые оливки, добавл€ют щелочь и избавл€ютс€ от горечи, в это же врем€ пропускают плоды через кислород, и они получают черный цвет. ¬от вам и “спелые” оливки. ƒабы цвет не поблек, закрепл€ют его глюконатом железа (≈ 579).
 

¬ыбираем насто€щие оливки

 

 
ѕравило 1. «еленые оливки, обработанные в щелочи, или окрашенные «черные» маслины дешевле в 2-3 раза, плодов традиционной консервации.

ѕравило 2. Ќатуральные оливки по цвету более тусклые, на их кожице могут быть п€тнышки или точечки. „ерные неравномерно окрашены: один бочок €рче – обращенный к солнцу, другой тусклее. ” плодов, полученных экспресс-методом, поверхность блест€ща€ и идеальна€. Ќо на вкус они жесткие и сухие.

ѕравило 3. „итаем этикетку!   традиционным оливкам кроме воды и соли часто добавл€ют оливковое масло или лимонный сок в качестве консерванта. Ќа банках искусственно черных всегда указан глюконат железа. ј вот определить, в чем вымочены оливки в солевом растворе или щелочи, не удастс€. Ќе упоминать гидроксид натри€ на этикетке официально разрешено.

ѕравило 4. “радиционные оливки бывают еще и розоватыми, слегка коричневыми или фиолетовыми. Ёто плоды средней зрелости.
 

— косточкой или без нее?

 
 

ќливки продаютс€ с косточкой, без оной и фаршированные. “ак каким отдать предпочтение? ѕротив косточки выступает тот факт, что половину веса она забирает на себ€. ѕо итогу не совсем рационально покупать такие плоды. „то касаетс€ фаршированных оливок, то все зависит от качества начинки, а какова она, узнать можно только после вскрыти€ банки. » фаршированный продукт будет стоить однозначно дороже.
 

 ак подавать оливки?

 

 
ќливки – универсальный плод, который прекрасно звучит в различных закусках, гор€чих блюдах и напитках.   зеленым хороша€ гастрономическа€ «компани€» – ветчина, каперсы, кедровые орехи. „ерные раскроют свой вкус с холодным белым м€сом, салатом и сыром. ¬от с чем не сочетаютс€ оливки, так это с майонезом и жирными соусами. Ќанизанные на шпажки оливки прекрасно подойдут дл€ фуршета или коктейл€. »х можно перемешать с помидором и авокадо, выложить на лист салата и получитс€ аппетитнейшее канапе.

ќливки и лимон отлично подход€т друг другу и смотр€тс€ они вместе отлично, поэтому запросто украс€т стол. ¬ качестве декора плоды масленичного дерева можно использовать и таким образом. ѕриготовьте зеленый коктейль: измельчите в блендере зеленый болгарский перец, авокадо, огурец и спаржу. –азлейте в бокалы, оливки разрежьте вдоль и наденьте на кра€ стекл€нной емкости.

ќливки либо обожают, либо не люб€т вообще. ≈сли вы относитесь к первым, то будьте внимательны при покупке, чтобы дома получить удовольствие от качественного и полезного продукта.

–убрики:  ј знаете ли ¬ы...
ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м

¬алентина-л-1   обратитьс€ по имени —уббота, 13 ‘еврал€ 2021 г. 06:36 (ссылка)
— благодарностью.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“аточка-“анюша   обратитьс€ по имени ¬торник, 16 ‘еврал€ 2021 г. 19:40 (ссылка)
”ютного зимнего вечера! ’орошего отдыха!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку