В клинарии столько всяких секретиков, которые помогают сделать блюда ароматнее и вкуснее, что запомнить их очень сложно. Я периодически стараюсь перечитывать некоторые из них. Предлагаю и Вам вспомнить несколько полезных советов опытных хозяек.

• Нарезанный лук дольше сохранит свежесть, если лук положить на блюдце, присыпанное солью.
• Соль не будет сыреть, если в солонку вы положите зерна риса.
• Витамин С намного лучше сохраняется в густых, мучнистых, картофельных, крупяных супах, чем в щах и борщах. Крахмал, содержащийся в крупах и картофеле, предохраняет от разрушения витамин.

• Добавляйте в овощной суп молоко, сливки, сметану или простоквашу – он будет питательнее и вкуснее.
• Заправляйте овощные супы, в которых нет крупы и картофеля слегка поджаренной мукой – и они станут более вкусные и густые.

 Мясо по этому рецепту получается очень нежное и ароматное и конечно, вкусное!

Продукты:

- Мясо свинины без костей  (700 г)

- Картофель (2 шт.)

- Яйца (2 шт.)

 - Сметана  (2 ст/л)

- Майонез (1 ст/л)

- Мука (3 ст/л)

- Чеснок (2 зубчика)

- Лук репчатый (1 шт.)

- Зелень свежая (укроп, петрушка, лук зеленый)

- Соль (по вкусу)

- Масло растительное (для обжарки)

 Нашла оригинальные и красивые котлетки в vk.com. По ингредиентам вижу, что должно получиться очень вкусно. Вкус у этих котлет получается очень пикантный и необычный.

Пора подумать о праздничном меню и подготовить несколько рецептов салатиков для новогоднего стола. На сайте www.ovkuse.ru масса интересных рецептов. Я сделала небольшую подборку понравившихся рецептов. возможно и Вам понравится один из предложенных. Приятного вечера!

Рецепт салата Дед Мороз – красный нос с грибами, курицей и ветчиной

Понадобится: 400г вареной куриной грудки, по 300г шампиньонов и ветчины, 200г сыра, 3 соленых огурца, 2 вареных яйца, 1 сладкий болгарский перец, маслина, майонез.

Ингредиенты:
-Фарш - 500 гр
-Картофель – 800 гр
-Яйцо - 2 шт
-Сметана - 3 ст. ложки
-Лук - 1 шт
-Мука - 3-4 ст. ложки
-Масло растительное - по вкусу
-Соль, перец - по вкусу

Добрый вечер, дорогие друзья! Давно я не заходила на страничку своего дневничка, все не хватает времени! Сегодня решила написать несколько слов, а причиной послужил разговор на детской площадке с молодыми мамочками. Меня возмутило, что молодые мамочки не хотят кормить деток грудью (боятся поправиться!) и прикармливают ТОЛЬКО покупными импортными смесями! Я очень надеюсь, что таких мамочек единицы. Ведь о пользе грудного вскармливания уже знают все! Да и про прикормы можно спросить у медсестры или почитать в интернете! Достаточно уделить несколько минут сайту http://babyfood.uaua.info/ и почитать о детском питании. Здесь много полезных статей о прикормах для деток в разном возрасте, очень хорошие рецепты и можно по интересующим вопросам получить консультацию у известных педиатров. Так что, дорогие мамочки, не стоит малышей пичкать неизвестно чем, ведь от этого зависит здоровье малыша!Детское питание - это очень важный момент в жизни ребенка!

Сейчас фруктовая пора, яблоки в изобилии. Поэтому я их добавляю в оладушки, пирожки, и так далее. Недавно поробовала новый рецепт кексов с фруктами вот по этому рецепту:

На 10 средних кексов
Ингредиенты:
Яйца - 3-4 шт.
Сахар - приблизительно один стакан
Масло слив. - 150г
Сметана - 4 ст.ложки
Разрыхлитель - 1 ч ложка
Мука - два  стакана (200 граммовых)
Яблоки или сливы

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем масло, сметану, муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Яблоки полчистить и порезать  на маленькие кусочки. В каждую формочку кладем немножко теста, потом фрукты, потом еще добавляем теста.  Ставим в разогретую духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Формочки желательно смазывать чтобы кексы хорошо вытаскивались. В принципе, эти кексы можно печь с любыми фруктами. Здесь можно пофантазировать. Кексы получаются мягкие и очень быстро съедаются.

Сочетание помидоров, брынзы и баклажана вкусно практически в любых вариантах. Этот пирог можно есть, как горячим, так и холодным.

3 больших листа тонкого лаваша

3 баклажана

500 г тертой брынзы

600 г консервированных помидоров в собственном соку

5 зубчиков чеснока

пучок кинзы

соль, перец, раст.масло.

Баклажаны вымыть, нарезать кружками  толщ. 1 см. Посолить, оставить на 15 мин., ополоснуть и просушить. Выложить баклажаны на противень, сбрызнуть маслом и запечь.
Чеснок измельчить и слегка обжарить в 1 ст.л. раст. масла. Добавить помидоры вместе с соком, порубить их прямо в сковороде деревянной ложкой и уварить до загустения. Кинзу измельчить и подмешать к помидорам. Посолить, поперчить, снять с огня и остудить.
Листы лаваша разрезать пополам и выложить на противень, промазав каждый томатной массой и поочередно выложив поверх нее — на один лист баклажаны, на другой брынзу. Сложить листы, чередуя,  один на другой, чтобы на верхнем оказалась брынза. Накрыть фольгой и запекать 20 мин. в духовке при 190 град. Фольгу снять и пирог подрумять.

тут

Современные хозяйки, наверное, уже крайне редко варят простую вермишель. Зачем, если с некоторыми усилиями можно приготовить очень вкусное блюдо. Ингредиентов сейчас полное изобилие, купить можно все, а рецепты разных итальянских блюд можно на сайте http://pastapaolo.com.ua. Интересные рецепты, видео и подробное описание приготовления заинтересует любую хозяйку.

Я своих иногда балую чем-нибудь вкусненьким с этого сайта. В принципе макароны или вермишель у меня не приветствуется. Зато когда приготовила Спагетти Карбонара - просили добавку. . Для приготовления Спагетти Карбонара Вам понадобятся: паста Paolo, 4 яйца, 250 грамм тонко нарезанной продолговатыми ломтиками панчетты или гуанчеале, 150 грамм тертого Пекорино Романо, соль, черный перец, оливковое масло  Настоящие итальянские продукты я найти не смогла, но в рецепте есть информация какой продукт можно заменить и как это сделать.  Вот этим я и воспользовалась. В итоге все остались довольны.

Ура, через двадцать пять минут заканчивается мой рабочий день! После отпуска никак не могу разобрать завалы скопившихся дел, поэтому не успеваю зайти в свой дневник. Но, надеюсь, что скоро жизнь наладится и у меня появится свободное время.  Для хозяек август-сентябрь горячая пора. Сбор урожая на дачных участках и заготовки на зиму забирают очень много времени. Но ничего не поделаешь.. Зато зимой откроешь баночку помидорчиков или огурчиков- вся семья довольна и мне приятно. В этом году огурцов собрали мало и то какие-то кривые. Подружка принесла мне новый рецепт по которому закрывают резаные огурцы. Сама я их не пробовала, но ей понравились. Первый раз я решила много не делать, всего две литровые баночки сделала. А там на семейном совете решим подходит ли нам этот рецепт. Для тех кто любит новые рецепты вот его описание:

2 килограмма огурцов порезать на 4 части (я резала прямоугольничками) и сложить в эмалированную посуду. Сюда добавить:

давим на чесночницу одну среднюю головку чесночка;

100 гр сахара;

1 столовая ложка соли;

1 столовая ложка семян горчицы;

приблизительно 80 грамм уксуса;

пол чайной ложки (я положила меньше) красного молотого перца;

пол стакана растительного масла.

Все перемешать и дать постоять 1 час. Раскладываем в литровые банки и стерилизуем 20 минут. У меня получилось две баночки.

Вкус и внешний вид у таких огурцов необычный. Зимой хорошенько распробуем и о своих впечатлениях напишу в дневничке.  Буду собираться домой!

Раньше у каждой женщины была своя кулинарная тетрадочка, куда записывались проверенные рецепты. Я для себя покупала специальный блокнот с разными подразделами по кулинарии. В итоге разделы "Салаты" и "Выпечка" очень быстро закончились, а "Соусы" остались почти пустыми. Сейчас завела себе такой журнальчик на рабочем столе компьютера. Очень удобно и легко подкорректировать любой рецепт.

В интернете сейчас очень много кулинарных сайтов с массой разнообразных рецептов. Недавно нашла сайт "Готовим сами" на gotovimsam.ru. Рыбный салат с этого сайта приготовила очень быстро и, практически, всем моим гостям он понравился. Ингредиенты очень простые: отварная ЛЮБАЯ рыба,маринованные огурчики, отварные яйца, репчатый лук, сок лимона, не острая горчица, растительное масло, соль, перец. Большинство моих знакомых стали отказываться от майонеза. А этот салатик легкий и заправка получается вкусная. Так что я записала этот рецепт в свой виртуальный дневник.

Хочу отметить, что на сайте "Готовим сами" довольно много интересных и простых рецептов. Очень интересные подразделы о детском и лечебном питании, домашних заготовках и выпечке. Милые хозяйки рекомендую заглянуть на  страничку gotovimsam.ru.

Баклажаны очень полезны. Они низкокалорийны, препятствуют усвоению холестерина, содержат пектин (баклажаны выводят токсины из организма), помогают работе сердца, почек и печени, препятствуют развитию склероза. Кроме того баклажаны ослабляют неприятное ощущение абстиненции ("ломки"), которое возникает у людей, бросающих курить.

С баклажанами можно приготовить едва ли не сотню разных блюд, в том числе французский рататуй, турецкую имамбаялду и греческую мусаку. Не меньше существует и вариантов консервирования этого овоща. Бакалажаны маринуют, солят, закатывают в аджике. А сколько существует прекрасных рецептов баклажановой икры!

Грузинский соус ткемали, сацибели, индийский острый чатни, русский яблочный, клюквенный и брусничный… Фрукты и ягоды для приготовления вкусных приправ стали применять в глубокой древности. Было у них одно самое главное преимущество - они не расслаивались и не скисали как масляно-яичные соусы, их можно было перевозить на дальние расстояния.

Только французская кухня насчитывает более трех тысяч соусов, и фруктовые, ягодные занимают в ней не последнее место. Они делают еду более привлекательной, помогают разнообразить ассортимент одних и тех кушаний. Когда-то Вольтер (1694 - 1778) язвительно заметил, что у англичан двадцать четыре религии и только один соус, тогда как у французов двадцать четыре соуса и одна религия. Тем самым великий французский историк и философ хотел подчеркнуть примитивность строгой английской кулинарии и роскошество законодателя высокой кухни - Франции.

К каким блюдам подойдут фруктовые соусы?

Ошибочно думать, что фруктовые соусы применяются лишь для пирогов, блинов, мороженого и других десертов. Мясные и рыбные, овощные и крупяные блюда прекрасно сочетаются с кислыми, сладкими и острыми нотками этих бодрящих соусов. К сырникам, творожникам, запеканкам, вареникам и оладьям подойдут приправы из фруктов с добавлением муската, корицы, гвоздики и ванили. К блюдам из мяса и птицы - острые фруктовые соусы, к рыбе - кисло-сладкие.

Куркумин даже в небольших дозах существенно ослабляет разрушительное воздействие свободных радикалов на клетки, замедляет процесс старения. При регулярном применении косметических средств, содержащих куркуму можно предотвратить появление морщин.

Даже если вы не особый любитель кофе, совсем отказываться от этого напитка на всю оставшуюся жизнь мы настоятельно вам не рекомендуем. Тем более в теплое время года, когда хочется не просто чего-то бодрящего, но и освежающего. Убить одним махом двух зайцев способны напитки на основе охлажденного кофе. Это вкусные, ароматные, заряжающие энергией и потрясающе красивые кофейные коктейли. Рецепты 10 лучших мы как раз и хотим вам предложить.