Даже самый квалифицированный повар не сможет приготовить вкусное блюдо без специй и приправ. Были времена, когда специи и приправы ценились очень дорого и купцы покупали их за золото поэтому специи могли себе позволить только очень богатые люди.  Сегодня купить специи можно в интернете в большом ассортименте. Например, в интернет-магазине "Урожай" представлены самые известные специи и пряности по очень выгодным ценам.

Но сегодня я хочу с Вами вспомнить о целебных свойствах некоторых специй, которые, практически, всегда есть на любой кухне. Хочу напомнить, что многие специи обладают бактерицидными свойствами и поэтому знахари часто применяли их в лечении своих больных.

 Итак давайте начнем с самой любимой и применяемой пряности - перца.

Перец

Эта пряность представлена несколькими видами: перец черный, белый, красный и душистый. Возможно есть еще и другой перец, но именно такая пряность есть у меня на кухне и использую я его каждый день при приготовлении как первых так и вторых блюд. Перец является прекрасным антисептиком. В Индии  перец используют для улучшения памяти. Красный жгучий перец содержит целую группу витаминов (С и Е, группы В). В народной медицине настойку красного перца применяют в качестве растирания как согревающее средство. Кроме того, считается, что красный перец помогает сохранять мужскую силу.

Врачи и диетологи солидарны во мнении, что полезные свойства сала поистине безграничны. Оно – ценнейший источник животных жиров, без которых функционирование человеческого организма невозможно. Только в свином жире содержится насыщенная арахидоновая кислота, обеспечивающая работу клеточных мембран и мышечных клеток сердца. Именно благодаря таким кислотам происходит в организме холестериновый обмен – свиной жир помогает сформировать полезный холестерин.

При помощи этого продукта оздоравливаются сосуды печени и сердца. Также диетологи рекомендуют употреблять его для профилактики заболеваний печени. Кроме того, этот продукт оказывает полезный желчегонный эффект. Его обширно применяют в токсикологии. Свиной жир может связывать радионуклиды и выводить токсины из органов и тканей.

Сало применяется и в качестве наружного средства при артрозе и артрите любого типа, при мастите, термическом ожоге, при обморожении и поверхностных ранах. Свиной нутряной жир – непревзойденное средство для натирания во время ОРЗ и бронхитов. Кроме того, данный продукт полезен тем, кто страдает от недостатка в организме селена, который в присутствует в достаточном количестве именно в нем. Особую потребность в селене могут испытывать заядлые курильщики.

Сало крайне удобно тем, что не подвергается порче, и может долго храниться в холодильнике. При этом оно – настоящий энергетик. Съев пару ломтиков даже на голодный желудок, вы сразу же отметите появление сытости. Даже некоторые диеты для похудения, как это ни странно, основаны на умеренном употреблении данного продукта. Спасет оно и во время длительных застолий, так как сводит к минимуму воздействие на организм алкоголя. Человек, который им закусывает, никогда быстро не опьянеет, и не будет потом мучиться от тяжелого похмелья. Свиной жир просто обволакивает желудок, что не дает спиртному усвоиться быстро и сильно навредить.
Применяется данный продукт и в косметологии. Его полезные свойства обеспечивают омолаживание, оздоровление кожи. Это натуральное косметическое средство, эффективно поставляющее в подкожные слои весь спектр полезных веществ.

тут

Мойва - доступная, вкусная, сытная и малокалорийная рыбка. Любима многими. Как вкусно и быстро пожарить мойву? Есть один простой секрет...
Потребуются: мойвы замороженной или охлажденной пол кило или чуть больше, соль и молотый перец, мука и растительное масло.

Как готовится мойва. Рыбку мы моем и даем полностью воде стечь. Рыбку солим и перчим. Если есть желание - лимонным соком слегка поливаем, выжимая половинки над рыбками. Далее каждую рыбку щедро обваливаем в муке и ... нет, не жарим в сковородке, а укладываем каждую рыбешку бок о бок на противень.
Желательно противень покрыть фольгой, иначе потом придется его отмывать. Фольгу или противень маслицем растительным смазываем и рядками мойву укладываем. Сверху можно еще посолить. Или специями рыбными посыпать.
Теперь остается лишь включить в духовку и установить противень. Жарим двадцать минут, один раз перевернув лопаткой рыбки. Жарьте до появления красивой золотистой корочки.

тут

Уже сейчас в овощных киосках появились молоденькие кабачки и можно готовить из этого полезного продукта много вкусных блюд. Одним из таких являются рулетики с куриным мясом. На приготовление уходит не так много времени, а блюдо можно подать и как праздничное и как повседневное. Смотрите, пробуйте

Ингредиенты:

- молодые кабачки (или цуккини) - 2 шт.
- филе куриной грудки - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- сыр твердый - 50 г
- паприка (не много, по вкусу)
- несколько листиков базилика
- соль, черный молотый перец
- оливковое масло.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см.
2. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.
3. Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить.
4. Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться.
5. На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить паприку.
6. Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 20 минут.
Рулетики готовы.

Приятного аппетита!

Здоровое питание может быть легким и приятным. И мы расскажем вам как. Рецепт ленивой овсянки в банке уникален:

во-первых, это идеальный размер порции на одного;
во-вторых, такой завтрак можно взять из холодильника с собой на работу или даже тренировку;
в-третьих, это очень полезное и питательное блюдо, так как в нём содержится много белка, кальция, клетчатки и практически нет жира и сахара.
Кроме того, многие не любят есть горячие каши, и этот рецепт как раз для такого случая. Можно наслаждаться полезным завтраком круглый год — даже в теплое время года, или когда горячая овсянка надоест:)

Рецепт очень гибкий и позволяет создавать всё новые и новые вариации, комбинируя различные ингредиенты по своему вкусу.

«Эти маринады я много раз проверял на себе и друзьях, – рассказывает Игорь Мисевич. – Мы с кумом – настоящие шашлычники. 5 лет назад мы создали клуб любителей шашлыка. Так вышло, что у трех наших друзей дни рожденья в мае, поэтому на пикник мы выбираемся часто. И каждый раз я использую новый вид маринада. Я беру старые рецепты, улучшаю их и добавляю что-то новое…»

Горчичный маринад

Ингредиенты:

•             Горчица — 1 банка (250 г)

•             Лук репчатый — 2 крупные головки

•             Соевый соус — 1-2 ст. л

•             Черец, шалфей, базилик, орегано

Игорь Мисевич

Приготовление:

1.            Мелко нарезаем лук.

2.            Горчицу смешиваем с соевым соусом.

3.            Добавляем к смеси лук.

4.            Добавляем пряности. Все тщательно перемешиваем.

5.            Куски свинины обваливаем в маринаде и оставляем на час.

Для говядины горчица не подходит – это мясо довольно жесткое, а горчица не настолько сильно влияет на мясо, как, например, киви, так что шашлык может получиться жестким.

Как же здорово, что уже можно готовить всевозможные салатики из зелени! Сегодня в овощном киоске уже купила черемшу и с удовольствием приготовила быстрый, дешевый и вкусный салатик. Вся семья ела с удовольствием, соскучились за черемшой, да и после зимы организм требует витаминчиков. С черемшой меня познакомила приятельница в прошлом году, до этого я не знала, что эта похожая на листья ландышей травка такая полезная и вкусная. Конечно, некоторым не нравится, что у нее чувствуется небольшой чесночный запах, но на мой взгляд, это, наоборот, придает пикантности и возбуждает аппетит. Я вот сегодня за копейки купила пучок черемши, за пять минут приготовила салат и сразу все съели. Для приготовления моего салата необходимо:

Волшебные напитки здоровья – так можно назвать зеленые коктейли, столь простые в приготовлении и необычайно полезные для здоровья. Все, что нам нужно, это зелень, свежие овощи или фрукты и блендер. Результат – прилив сил и энергии, стойкий иммунитет и хорошее настроение!

Чем полезны зеленые коктейли:

1. Коктейли с зеленью очень питательны из-за высокого содержания белков и аминокислот, они дают чувство сытости, не вызывая тяжести в желудке.

Рецептов пасхальных куличей существует огромное множество. Для хозяюшек, которые собираются печь куличи самостоятельно, предлагаю несколько вариантов рецептов.

Кулич пасхальный, первый вариант

Вам понадобятся: 3 стакана молока, 12 стаканов муки, 50 г дрожжей, 7 яиц, 2 стакана сахара, 1 ч. л. соли, 1/2 стакана топленого сливочного масла и 1,5 стакана изюма, 1 палочка ванили, 10 орешков кардамона или 2 капли розового масла.

С вечера разведите опару на трех стаканах молока, шести стаканах муки и дрожжах. Поставьте ее в теплое место, без сквозняков. Растереть пять желтков с двумя стаканами сахара, одной чайной ложкой соли и душистыми приправами. Когда опара подойдет, добавьте в нее растертые желтки, вбейте еще два яйца, влейте слегка подогретое топленое сливочное масло, всыпьте шесть стаканов муки. Хорошо месите тесто на столе, добавьте в него полтора стакана изюма и оставьте до утра подходить. Утром  еще помесите и дайте полежать. Затем выложите половину  теста в форму, дайте ему подняться до 3/4 высоты формы и ставить в духовку. Данного количества теста хватит на два кулича.

Рассольник является блюдом российской кухни. Сегодня мы расскажем вам основные секреты приготовления рассольника. Если начать перечислять все те признаки, по которым любимый многими рассольник отличается от многих других супов, то в одну статью уложиться будет просто невозможно. В кулинарных книгах пишется что это суп из круп и овощей, основой которого  является огуречный рассол, соленые либо маринованные огурцы или сочетание и того и другого.

Рассольник

Интересно, но в произведениях Николая Гоголя рассольник употребляется для обозначения пирога с рубленого мяса с огуречным рассолом. Именно его возила с собой Коробочка из романа «Мёртвые души». Некогда супы, которые теперь называют рассольником, называли кальями и готовили их из нескольких сортов мяса с добавлением лимонного сока и собственно рассола. Соленые огурцы вошли в рецепт намного позднее.

Соус из квашеной капусты с перцем чили

Капуста должна быть мягкой, а не хрустящей и сочной. Обычно капуста мягчеет к концу зимы благодаря длительной ферментации. Другой способ — тщательно помять нашинкованную капусту перед квашением. Но проще, конечно, купить мягкую на рынке, обычно у продавцов стоит несколько кадушек — выбирайте не белую, а прозрачную капусту, похожую на припущенный репчатый лук.

для баночки вместимостью 250 г

активное время 7 минут

• стакан мягкой квашеной капусты
• столовая ложка острого соуса чили, отлично подходит корейский Shiracha или Tabasco
• две столовые ложки соевого соуса
• восемь столовых ложек оливкового масла
• половина небольшой красной луковицы
• полторы столовые ложки жидкого меда
• сок половинки лимона

1. Капусту промойте под струей воды и хорошенько отожмите. Выложите на разделочную доску и порубите ножом. Переложите в пиалу.

2. Лук очень мелко порежьте. Добавьте к капусте, влейте соевый соус, мед и растительное масло, добавьте острую пасту, лимонный сок, перемешайте, переложите в баночку и, если есть возможность, дайте настояться несколько часов. Такой соус хранится в холодильнике чуть больше недели.

Инжир - одно из самых древних культурных растений. Согласно Библии, Адам и Ева, вкусивши этот запретный плод открыли свою наготу и были изгнаны из рая. Пожалуй, по известности с инжиром может соперничать только яблоня. Однако его плоды, точнее соплодия, гораздо питательнее.

В клинарии столько всяких секретиков, которые помогают сделать блюда ароматнее и вкуснее, что запомнить их очень сложно. Я периодически стараюсь перечитывать некоторые из них. Предлагаю и Вам вспомнить несколько полезных советов опытных хозяек.

• Нарезанный лук дольше сохранит свежесть, если лук положить на блюдце, присыпанное солью.
• Соль не будет сыреть, если в солонку вы положите зерна риса.
• Витамин С намного лучше сохраняется в густых, мучнистых, картофельных, крупяных супах, чем в щах и борщах. Крахмал, содержащийся в крупах и картофеле, предохраняет от разрушения витамин.

• Добавляйте в овощной суп молоко, сливки, сметану или простоквашу – он будет питательнее и вкуснее.
• Заправляйте овощные супы, в которых нет крупы и картофеля слегка поджаренной мукой – и они станут более вкусные и густые.

 Мясо по этому рецепту получается очень нежное и ароматное и конечно, вкусное!

Продукты:

- Мясо свинины без костей  (700 г)

- Картофель (2 шт.)

- Яйца (2 шт.)

 - Сметана  (2 ст/л)

- Майонез (1 ст/л)

- Мука (3 ст/л)

- Чеснок (2 зубчика)

- Лук репчатый (1 шт.)

- Зелень свежая (укроп, петрушка, лук зеленый)

- Соль (по вкусу)

- Масло растительное (для обжарки)

 Нашла оригинальные и красивые котлетки в vk.com. По ингредиентам вижу, что должно получиться очень вкусно. Вкус у этих котлет получается очень пикантный и необычный.

Пора подумать о праздничном меню и подготовить несколько рецептов салатиков для новогоднего стола. На сайте www.ovkuse.ru масса интересных рецептов. Я сделала небольшую подборку понравившихся рецептов. возможно и Вам понравится один из предложенных. Приятного вечера!

Рецепт салата Дед Мороз – красный нос с грибами, курицей и ветчиной

Понадобится: 400г вареной куриной грудки, по 300г шампиньонов и ветчины, 200г сыра, 3 соленых огурца, 2 вареных яйца, 1 сладкий болгарский перец, маслина, майонез.

Ингредиенты:
-Фарш - 500 гр
-Картофель – 800 гр
-Яйцо - 2 шт
-Сметана - 3 ст. ложки
-Лук - 1 шт
-Мука - 3-4 ст. ложки
-Масло растительное - по вкусу
-Соль, перец - по вкусу