Осень — такой же благоприятный сезон для овощных блюд, как и лето. Это удачное время для экспериментов с доступной и ароматной морковкой. Сегодня речь пойдет не о привычной морковно-луковой зажарке, а об удивительном блюде индийской кухни — гаджар сабджи.

Острый, пряный, кисло-сладкий гарнир подают в Индии как самостоятельное блюдо, закуску к мясу или птице. Жареная морковь в глазури со специями давно стала популярна в Европе и Америке. Гаджар сабджи едят как в теплым, так и холодным. Пусть тебя не смущает сладкий вкус. В блюде также есть соль и острота, что идеально подчеркнет вкус остальных продуктов.

Салат из баклажанов. Все кто его пробует впервые не угадывают основной ингредиент. Баклажаны в этом салатике по вкусу очень напоминают грибы. Он очень нежный, необычайно вкусный и интересный, даже дети уплетают его за обе щеки! Готовится совсем просто!

Рецепт:

• Баклажан – 3 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Майонез - 3 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

маринад для лука:

• сахар - 1 ч. л.
• соль - 0,5 ч.л.
• уксус 9% - 3 ст.л.
• вода – 80 мл.

По причине отсутствия времени наши рецепты в последнее время стремятся к линейной простоте. Пара подготовительных движений – а дальше все само собой готовится. А если блюдо еще и универсальное – и в горячем, и в холодном виде вкусно, то это точно наш выбор.
Запеченная свекла с морковью, сбрызнутая оливковым маслом, посыпанная пряными травами хоть и кажется чересчур простой, но на самом деле это не так – это вкусно, ароматно, ярко и полезно заодно.

Салат "Охотничий" с капустой на зиму

Предлагаю вам заготовить на зиму вкусный салат "Охотничий" с капустой. Этот закусочный салатик порадует вас своим замечательным вкусом в холодное время года. Его можно будет подать на обед или ужин, например, к отварному картофелю. Из данного количества продуктов выйдет 3 пол-литровые баночки салата.

Хорошее постное блюдо, источник растительного белка. Но мы и не в пост его едим с удовольствием!

Нам понадобятся такие ингредиенты: 

• 200 г белой фасоли; 
• две средних луковицы; 

Выезд на шашлыки — это не просто вылазка, чтобы поесть на природе. Это особый вид нашего досуга с конца апреля по сентябрь. Шашлык — вкусное, простое в приготовлении блюдо, которое скрепляет дружбу и объединяет сердца.

Но опять же, трапеза на природе не ограничивается одним шашлыком. Пока на углях жарится ароматное мясо, позаботьтесь о наличии разнобразных закусок, чтобы скрасить народу ожидание главного блюда. Мы сделали подборку незатейливых в приготовлении закусок, которые удовлетворят вкусы и взыскательных гурманов, и любителей простых домашних блюд. Вегетарианцам также будет чем поживиться. Чтобы увидеть рецепт, кликайте на название блюда, выделенное другим цветом.

У лечо нет точного рецепта, каждая хозяйка готовит это «долгоиграющее» овощное блюдо по-своему. «АиФ-Казань» предлагает 6 вкусных и быстрых рецептов популярной заготовки, которые пригодятся и тем, у кого нет сада или большого урожая.

Лечо считается венгерским вариантом популярного французского блюда. Но сегодня об этом помнят только историки кулинарии и самые продвинутые гурманы. Хозяйки считают это блюдо интернациональным и универсальным. Оно прекрасно подходит к любому мясу, вполне самодостаточно и без него. 

Готовим вкуснющий салат из овощей (овощное ассорти) на зиму. Что мне нравится в этом рецепте, это то, что кроме того, что он очень вкусный, он ещё и готовится легко и просто. Здесь овощи не надо варить и тушить, а значит, они сохраняют больше вкуса и витаминов.

Нам необходимо на 2 банки объемом 700мл:

• 250-300 гр огурцов,
• 250-300гр помидор,
• 200гр перца болгарского,
• 100гр репчатого лука,
• по 2 зубчика чеснока в банку,
• по 2 веточки зелени петрушки и укропа в банку,
• по 3 горошины перца душистого в банку,
• по 2 ст. л. масла растительного в банку,
• по 1 ст. л. уксуса 9% в банку,
• по 0,5 ст. л соли в банку,
• по 1 ч. л. сахара в банку.

Этот рецепт подойдет людям, которые предпочитают здоровую пишу. Как известно, квашеные овощи намного полезнее маринованных. Поэтому берите этот рецепт приготовления баклажан на заметку.

• болгарский перец (две штуки),
• баклажаны (три килограмма),
• зелень (петрушка, базилик или сельдерей),
• чеснок (десять зубчиков),
• соль.

• 1 кг баклажанов;
• 300 г отварного мяса;

В сезон баклажан я  без никак не могу обойтись. Все время пробую новые рецепты и это один из них. Семье понравился так что записываю его в свой дневник

Овощная запеканка 

Ингредиенты:

4-6 картофелин 
2 молодых кабачка
2 баклажана

Очень вкусные, кисло-сладкие и остренькие помидоры. Маринуются очень быстро - в течение 8 часов. Могут долго храниться в таком виде в холодильнике. 

• Помидоры свежие - 1 кг;
• Чеснок  (головка)  - 1 ;

На рынке появились молоденькие кабачки и очень хочется в этот период больше блюд готовить их овощей. В сезон кабачков ищу рецепты и этот привлек мое внимание.

Кабачки молодые — 2-3 шт. 

Приготовление закуски по этому рецепту займет у вас максимум 15 минут, да еще понадобится немного времени, чтобы овощи настоялись.

Вкуснейшие кабачки по-корейски с овощами – это сочное блюдо, которого получается очень много. Даже не знаю, что получается вкуснее: такая закуска или корейская морковка. С количеством специй и уксуса вы можете поэкспериментировать: что-то добавить, а что-то убрать совсем. Но на мой вкус, такое сочетание, как в рецепте, идеальное и полностью сбалансированное. Салат-закуска станет отличным дополнением к любому мясному или рыбному блюду.

Ингредиенты:

• 400 грамм кабачков (лучше молодых);
• 100 грамм морковки;

• Цукини ……………….1 шт.
• Баклажан…………….1 шт.
• Перец болгарский (разных цветов)………..3 шт.
• Лук репчатый …………………..2 шт.
• Масло оливковое ………………….3 ст.л.
• Бальзамический уксус …………….1,5 ст.л.
• Вустерский соус ……………1 ст.л.
• Соль и перец ………………..по вкусу
• Орегано …………………0,5 ч.л.
• Сушеный чеснок ………….0,5 ч.л.
• Тимьян …………………….0,5 ч.л.

Начинается сезон овощей и, на мой взгляд, самое время собирать интересные рецепты приготовления овощных блюд. Цветная капуста считается одним из самых полезных овощей и рецептов ее приготовления  достаточно много. Сегодня предлагаю Вам еще один оригинальный рецепт из восточной кухни.

Салаты на скорую руку

Сейчас, когда можно купить свежие овощи и фрукты, не приготовить этот легкий и вкусный салат будет просто преступлением!